榨菜絲腌制小貼士。
1.用米醋和白糖腌制榨菜絲最好。在延安時，需要準備鮮芥菜5000克，米醋250克，食用油250塊，鹽400克，白糖、味精、大蒜各400克，熟芝麻，胡椒面若幹。
2.將準備好的新鮮芥末洗凈，用清水浸泡24小時，然後晾幹，再切成細絲。大蒜去皮，切成蒜片。將辣椒面和芝麻混合在壹起，然後將油放入炒鍋中加熱，然後將熱油直接倒入辣椒面和芝麻中拌勻。
3.把剁碎的蒜片和建材放在壹起攪拌均勻，然後加入攪拌好的辣椒油，用幹凈的筷子攪拌均勻，直接封口。放在幹凈的玻璃瓶裏腌制10到15天，裏面的芥菜絲就可以腌制好了，拿出來吃會覺得香辣可口，特別好吃。
榨菜絲腌制配方小貼士。
1，榨菜絲也可以腌制成酸辣榨菜絲。其腌制配方為:食用鹽400克，大蒜500克，糖200克，味精150克，陳醋500克，花椒粉50克，食用油150克，芥末3000克。將芥末加工成細絲，將所有其他調料混合在壹起制成汁液，然後用蔬菜絲腌制。
2.腌制榨菜絲時，有壹定的方法和竅門。切好的榨菜絲除了要準備齊全的材料和新鮮的榨菜，還要在太陽下曬幹1到2天，五成幹後再用調料腌制，這樣她可以吸收更多的汁液，讓煙熏的榨菜絲味道更好更鮮美。