但光祿寺作為皇帝的皇家餐飲團隊，講究皇家排場。至於味道，可能壹般。畢竟小心謹慎也沒什麽大錯。甚至和翰林院的文章、軍械庫、刀槍、太原醫院的藥方壹起被評為“北京四不靠譜”。可見光祿寺做的菜很難吃。
九五作為皇帝，自然不會天天吃這些“簡餐”。所以到了明朝中後期，皇帝的禦膳基本都是由內務府監管，自然也會變得不壹樣！
明代皇帝的飲食愛好
朱元璋
出身貧寒的朱元璋即位後深知民間疾苦，所以明初的宮廷膳食比較簡單，而且朱元璋原籍南方，所以禦膳都有南方特色，以米飯為主食，口味清淡。
明太祖朱元璋
同時，為了讓後代知道民間的疾苦，朱元璋規定皇室飲食要包括民間食用的粗糧和野菜，如高粱、雜豆、炒面、龍須菜、苦菜根等。
珍珠翡翠唐白玉
附:洪武十七年六月菜單
早餐:炒羊肉、炒鵝、黃菜炒豬肉、清汁素豬肉、清蒸豬蹄肚、炒鮮魚二次熟、烤箱烤肉、軟湯蒸雞、香米、豆湯、茶。
午餐:椒醋蝦仁、燒鵝、燉羊頭羊腳、鵝壩子、鹹醬油榨菜羊肚盤、蒜醋白血湯、五味蒸雞、香醋羊腎、清蒸鮮魚、五味蒸面筋、羊肉水晶餃子、絲鵝粉湯、三鮮湯、綠豆棋面、剁椒羊肉、香米、蒜蓉芝士。
朱允炆和朱迪
作為繼任者，朱允炆和朱迪也提倡節儉，基本上與朱茂元璋供應同樣的皇家膳食。但朱迪封後在京，加上後期遷都北京，皇家膳食中的特色北方面食和紅燒炒飯也有所增加。
此外，朱迪獨愛宴席，而宴席是壹種民間的吃法。因此，當朱迪參觀皇陵時，他被宴會所吸引，品嘗後感覺非常好，所以宴會自然成為皇家的貢品。
附:永樂元年十月餐菜單
按四種酒，燒羊肉，蒸雞，椒醋鵝，烤豬肉，豬肉白湯。壹只鵝換米飯，三只雞，五斤羊肉，五斤豬肉，兩鬥白米，九斤茶葉和糧食，九十塊燒餅，四斤白面，八兩糖，壹升紅豆，二十斤鮮梨換沙餡小籠包。
紅燒羊肉
朱祐樘
早年，朱祐樘不被父親認可，吃百家飯長大。他即位後也很節儉，削減宮廷開支，所以飲食基本和前朝壹樣，沒有什麽特色變化。
朱厚照
作為歷史上最喜歡玩樂的皇帝之壹，朱厚照的食物也與眾不同。但是，因為姓朱，屬豬，所以他頒布了“禁豬令”。雖然禁止人們吃豬肉，但他還是忍不住，禁令很快就取消了。
此外，北京著名的春宴蛋糕也與朱厚照有關。因為喜歡出宮，不想浪費時間吃，太監給他準備了煎餅，用蔥、醬、肉、菜等卷起來。為了方便朱厚照匆忙吃飯，所以才傳了下來！