材料:
鹹魚，蓮藕，紅椒，姜，蒜。
練習:
1.將蓮藕切成滾刀塊，鹹魚塊洗凈，均勻裹上面粉。
2.將鍋裏的油燒熱，將裹著面粉的鹹魚片放入鍋中，煎至兩面金黃。
3.加入少許姜、蒜片、紅辣椒、醬油、料酒燉30秒。
4.加入壹碗涼水，蓋上鍋蓋，燉5分鐘左右。
5.加入蓮藕塊，繼續燉5分鐘，直到蓮藕塊軟爛。
6.撒上蔥花、蒜葉、香菜葉。
栗子烤雞翅
食材:栗子/雞翅/蔥/姜/糖/醬油/黃酒/蠔油/鹽。
練習:
1.栗子去皮，雞翅焯壹下備用。
2、蔥姜、翅根壹起翻炒。
3.把調味酒炒透，然後加入醬油上色，再加點蠔油。
4.加水，蓋上鍋蓋煮15分鐘。
5.栗子煮15分鐘後放下。
6.再煮10分鐘，起鍋前加點糖調味。
姜燜燒鵝的批量預制；
1、壹只5斤左右的凈鵝切成小塊，用清水洗凈，放入沸水中焯壹下。
2.將竹筍切透，加入高湯、雞汁、鹽、味精小火燉30分鐘。
3.鍋內熱紅油300克，放入八角10克，桂皮6克，香葉5克，放入自制土鍋醬150克，辣椒醬100克，放入鵝肉炒透，放入高湯8公斤，放入竹筍500克。
以食品加工為例:
1.取500克鵝肉、竹筍、腐竹和適量高湯，放入炒鍋。加入鮮姜片50g，紅小米辣條30g，蒜苗20g，煮開翻勻，盛入容器中食用。
豬肉燜糯米雞
配料:雞胸肉、糯米、醬油、鹽、糖、叉燒醬。
練習:
1，雞胸肉切丁，洗凈瀝幹。加入叉燒醬；放醬油和糖。
2、倒入少許食用油，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏壹夜。糯米提前泡2小時以上。
3.加入醬油、糖、鹽、食用油腌制半小時以上。粽子的葉子洗幹凈，在箅子上面鋪壹層糯米。
4.碼壹層雞。把剩下的糯米碼在上面。包好粽子葉，用牙簽固定。
5.蒸鍋燒開水，把箅子放進去，蒸1小時。