條紋培根、牛肉
佐料
橄欖油、洋蔥、胡蘿蔔、番茄罐頭(不要做成番茄醬)、壹整瓶勃艮第紅酒，或者其他低度、醇厚的紅酒、棕色牛肉湯、面粉、月桂葉、百裏香、鹽、黑胡椒、洋蔥、蘑菇、黃油、煮土豆和煮豌豆。
1.將臘肉去皮，切成1/4英寸(差不多半厘米)厚，1/2英寸(約1厘米)厚的條狀。
2.加入2和1/2產品脫水(71ml)煮10分鐘後取出晾幹。我買不到帶皮的臘肉，只能用切好的臘肉片。
3.烤箱預熱至230攝氏度左右，在鑄鐵平底鍋或炒鍋中放入1tbs橄欖油，中火加熱培根2-3分鐘至棕色，用漏勺撈出。
4.將牛肉切成2英寸的大塊，晾幹(註意！壹定要反復用廚房紙把水擠出來。水是做牛肉的大忌，書上還特別提到，牛肉有水就不能煎成褐色。
5.放入剛剛炒鍋的熱油中，每壹面都是棕色的。
6.將胡蘿蔔和洋蔥切片，在油中炸至棕色，上蔬菜並保留油。
7.將牛肉和臘肉倒入鍋中，加入鹽和胡椒粉，撒上面粉包裹面粉。如果沒有鑄鐵鍋的同學想用可蟑螂的容器，把容器放在烤箱裏4分鐘不要蓋，然後把肉放在加熱的容器裏烤4分鐘，會形成褐色的脆皮。移開鍋，把烤箱溫度調到160度。這壹步忘記拍照了。.....
8.取出牛肉臘肉的鍋，倒入紅酒、牛肉湯、番茄罐頭和所有調料，在明火上煮至幾乎沸騰，蓋上鍋蓋，放入預熱爐下層，燜3-4小時。中途可以拿出來看看水是不是已經燒幹了。
9.到目前為止，主體部分已經基本完成。這是配菜。
10.分別用黃油和少許黑胡椒炒洋蔥和蘑菇，加鹽炒至棕色。
11.將烤牛肉倒入幹凈的容器中，清洗鑄鐵鍋。(這時候壹塊燒焦的鐵鍋是很正常的，不用怕。)然後把牛肉和培根倒回幹凈的鑄鐵鍋中，放上蘑菇和洋蔥。
12.把鍋裏的東西留下，把鍋裏的湯倒出來。去掉表面的油脂，煮壹兩分鐘，再去掉表面的油脂，得到大約1品脫可以蓋住勺子的濃醬。如果太稀，就趕緊煮。如果太稠，加入壹些牛肉湯，仔細品嘗，加鹽調味，將肉汁倒入肉中。
13.如果馬上吃，蓋上鑄鐵鍋煮2-3分鐘，讓肉和菜裹上肉，盛在鑄鐵鍋裏，用土豆做配菜，隔夜吃香菜，蓋上蓋子放冰箱，吃前15-20分鐘拿出來，用大火煮到快要沸騰，蓋上蓋子用小火煮10分鐘，偶爾拌壹下。
14.烤的時候煮壹些小土豆和豆子當配菜，蘸著湯吃。