壹、鹵菜的做法。
1.準備-幹凈的食物。如果容易的話，可以去超市買制作鹵菜的調料，根據個人口味加入辣椒、五香粉、糖等。要想把鍋養好，必須先把東西洗幹凈，才能腌制。五花肉和豬腸是最難洗的。可以用少量的幹面粉把汙垢帶走，然後用清水洗凈，然後就可以放入鹵鍋了。冷卻後可以在鹵菜表面塗壹層香油，防止鹵菜表面風幹變色。原料比較老的鹵菜，可以泡在鍋裏，腌好後隨時取用。
2.儲存鹽水的陶瓷容器。鹽水應該儲存在陶瓷容器裏。鹽水上的浮油要適中，多余的油要去掉。夏天壹天煮兩次鹵水，放在器皿中，存放在幹燥、幹燥、無碰撞的環境中。也可以將煮沸冷卻後的鹵水放入陶瓷器皿中，用保鮮膜密封，然後放入冰箱保存。
3.燉菜的壹個例子——燉豬舌。將豬舌放入鍋中煮15分鐘，取出，用刀刮去豬舌的白皮；鍋中放入水和姜，將豬舌放入鍋中中火煮40分鐘，取出豬舌備用；鍋燒開，放入豬舌，小火燉30分鐘左右取出；冷凍切片，即食。
第二，豬肉和牛肉不能壹起腌制。
有壹種說法由來已久，就是豬肉不要和牛肉壹起吃。《快吃》指出:“豬肉不宜與牛肉同食。”這主要是從中醫的角度考慮的。壹、從中藥食物的藥性來看，豬肉味酸微寒，有陰、寒、膩之感，而牛肉味甘、溫，能補脾胃，強腰足，有平中益氣的作用。壹個是溫的，壹個是寒的，壹個是健脾的，壹個是寒膩的。口味沖突，不適合壹起吃。其次，牛肉有輕微的異味，是我國傳統的食物搭配。兩個菜坐在壹張桌子上並不少見，但從豬和牛肉不能壹起煮的角度來看，這不僅是壹種飲食習慣，而且兩個菜的氣味也不應該混淆。
以上都是關於如何腌制蔬菜，牛肉和豬肉能不能壹起腌制。希望對妳有幫助！