1.牛肉在買的時候盡量選擇牛的上腦肉，燉好以後非常的香！幹紅辣椒洗凈控凈水分！棒子骨洗凈備用。
2.將牛肉洗凈，切成壹厘米大小的塊（想吃大塊的就切大點！）。
3.鍋裏放水燒開，水開後放少許料酒，放入牛肉汆燙出血沫。
4.用勺子撇凈血沫，然後用笊籬撈出牛肉。
5.鍋裏放適量油，（油可以稍微多壹些）油熱後放入壹小把麻椒炸出香味；
將麻椒粒在油中炸糊以後用濾網撈出不要。
6.將辣椒倒入鍋中，煸炒至辣椒變成暗紅色撈出。
7.倒入牛肉粒煸炒均勻，煸炒大概五分鐘左右，然後倒入炸好的辣椒炒勻。
8.鍋中加入適量的水，水量要足夠多，完全的莫過牛肉和棒子骨。
9.放入準備好的豬棒骨，然後放入調料包和蔥段姜片。
10.湯開後再撇壹遍浮沫，然後加入四大勺鹽（因為做的是鹵，所以鹽可以多壹些）。
11.開小火慢燉兩個小時左右，燉至棒子骨骨肉分離，牛肉酥爛的時候就可以關火了。
12.鍋裏放水燒開，放入面條煮熟。
13.然後放些時令的小青菜在鍋中燙熟，（油菜或者是小白菜都是不錯的選擇）。
14.澆壹勺牛肉鹵在上邊就可以了！這個面可以說是麻辣鮮香，還非常的方便！