材料:鴨舌500克。
調料:醬油15g，鹽8g，白糖30g，料酒15g。
臘鴨舌的特點:
好吃，茶，酒，飯。臘鴨舌頭的做法:
1.將調料混合均勻腌制鴨舌四小時，然後用竹篩整理好放入棚內晾幹。
2.鴨舌曬幹三小時後翻面，晚上放在火把裏烤至涼透。
做法二，
材料
10鮮鴨唇(每片重約100g)，碎花生30g，紅辣椒20g，芹菜20g。調料小米辣顆粒30g、秘制辣醬150g、花生醬15g、麻辣少女醬15g、姜片和蔥段30g、四川鹵水1kg、色拉油30g、醬油5g、椒鹽15g、花椒15g。
工作方法
1.用100克秘制麻辣醬、花生醬、麻辣少女醬、姜片、蔥段腌制鮮鴨唇約15分鐘，用四川鹵水腌制30分鐘。
2、將鍋放在火上洗凈，放入色拉油燒至七成熱，放入醬油、鹽和胡椒粉、50克辣醬、小米和麻辣五谷翻炒出香味，倒入鴨唇，加入美國鮮醬油調味，撒上花生碎，淋上香油，起鍋裝盤，撒上蔥花裝飾。
練習三，
材料
“鴨舌50”、“蔥2”、“蒜6”、“姜1”、“辣椒2”、“糖30g”、“醬油適量”、“醬油適量”、“玫瑰酒(米酒也可以)適量”、“大紅袍(辣椒)65438+。
工作方法
1:準備材料
2.香料用袋子包裝。
3.鴨舌切斷氣管。
4:剪掉
5:將鴨舌用鹽洗凈，然後用清水洗凈至水清，放入熱水中，煮5分鐘左右，撈出(水中加入蔥姜酒)。
6:清洗後，在熱水中燙2分鐘左右後取出。
7:冰水浸泡10分鐘左右(讓肉更Q)。
8:撈出瀝幹水分。
9:將醬油、糖、玫瑰酒、蔥、姜、蒜放入碗中，先攪拌均勻。
10:淋在鴨舌上
11:放入冰箱冰鎮5小時(途中及時翻動鴨舌，均勻浸泡口感)
12:將浸過鴨舌的醬料放入鍋中，然後放入蔥姜椒香辛料包，再適時加水至淹沒鴨舌(此時增減調料調整口味，再根據情況加入醬料)。
13:加入鴨舌至沸騰，然後轉小火繼續煮20分鐘左右。
14:倒入ㄧ大湯匙玫瑰花，喝完後關火，蓋上蓋子燉10分鐘。
15:開蓋挑出鴨舌。
16:抹上香油就可以嚼了。
做法四，
材料
“凍鴨舌1斤”、“姜1片”、“蒜15片”、“九層塔適量”、“調料(調料)辣椒適量”、“調料(調料)醬油醬適量”、“調料(調料)鹽1小勺”，
工作方法
1:生姜切片。洗九層塔。將大蒜去皮，放在壹邊。
2.從鴨舌上切下氣管，洗凈備用。
3:取壹鍋開水，焯壹下鴨舌。
4:取壹鍋熱油，依次下油蒜、姜片、鴨舌，備用。
5:油完了，把多余的油拿出來，鍋裏只留壹點油。
6:將蒜和姜片翻炒片刻，然後倒入大約壹勺香油。
7:麻油香氣出現時，加入鴨舌翻炒至變色，再加入調料翻炒(不要太久)。
8:放入九層塔翻炒後出鍋。
做法五，
材料
“鴨舌1磅”、“醉雞汁1瓶”、“玫瑰露2茶匙可以自己調”、“雞粉1茶匙”、“2杯冷凍開水”、“2杯冰水”
工作方法
1:先將鴨舌解凍，用水沖洗幹凈，再將鴨舌表面的水“瀝幹”。
2.將水燒開，在水中加入雞粉【使鴨舌呈d味】。
3:將鴨舌煮熟，煮5分鐘至熟。
4.煮熟後，將鴨舌過“冷江”，先用冰水煮熟，再用冰水浸泡【可使鴨舌爽口，咬齒】。
5.之後瀝幹鴨舌【這樣汁就不會被溝稀釋了】。
6:可以開始用醉雞汁浸泡鴨舌【汁要泡在鴨舌表面】，最後加入玫瑰露【使其香d】。
7:蓋上蓋子，放入冰箱24小時，直到味道鮮美。