控制吃火鍋的時間，有的人邊吃邊談邊喝，有的甚至能吃壹夜，這樣做會對腸胃造成極大的傷害，我們知道，妳不斷進食，胃液，膽汁，胰液等消化液就會不斷分泌，這得給妳的腸胃造成多大的負擔啊，建議吃火鍋在2小時內結束。
註意把握火候。不要圖鮮，在原料剛下鍋就給撈上來，過生的食物會有壹些寄生生物。不要涮太久，太久太熟會造成營養成分的大量流失。
避免燙傷，人的口腔，食道，胃粘膜的耐受溫度為50-60°，而火鍋濃湯的溫度能達到120°，所以食物取出後先放到碗裏，稍後再進食比較合適。食用溫度過高的食物會造成消化器官的炎癥，甚至會帶來潰瘍。
註意口味的把握，不要太麻太辣，過度刺激的食物除了刺激口腔，還會刺激食管與胃腸道的黏膜。
壹般不要喝火鍋湯，如果非要嘗嘗火鍋湯的鮮味的話，那就在剛開始的時候嘗嘗，開始壹個小時之後就真的不要再喝了，因為此時火鍋湯裏往往積累了大量的硝酸鹽。
註意食物的搭配，冬天吃火鍋應該吃斂陰護陽的食物，可選壹些熱性原料如牛肉，羊肉，雞，香菇等。選壹些辣椒，胡椒，生姜等可以調味抗寒的調味料。
另外千萬別忘了多放蔬菜，放蔬菜不僅可以消除油膩，還可以肉類不能給妳的維生素。
常見的涼性蔬菜有冬瓜，小白菜，西洋菜，蓮藕，容易上火的人可以適當選用。
由於吃火鍋食材比較雜，千萬要註意食物之間的沖突，如吃羊肉盡量別用醋，豆腐和菠菜不能同吃，蘿蔔和木耳不能同吃。
最後是火鍋底料的選擇，其實這個應該是最先考慮的問題。可以根據自己的口味選擇，有香辣，有麻辣，有海鮮鍋等等。
另外就是飲料的選擇，壹般建議碳酸飲料，其既有利於消化，同時又能促進體內熱氣的排出，也有補充水分的功效。另外有果汁，杏仁露等等。