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紅燒肉怎麽煮豬肝?

煮豬肝

材料

材料:豬肝500克。

調味品

鹽4克醬油5克姜3克醬油5克白糖3克植物油。

1.把豬肝放平,用刀尖在表面刮幾條,再轉另壹面刮幾條,這樣調料很容易滲透到中心。然後兩面抹鹽,腌制15分鐘左右。

2.將姜片磨碎擠出半茶匙姜汁,加入壹些醬油、糖、紹興酒和粉混合成壹種調料。

3.鹵好的豬肝淋上調料後,10分鐘左右翻壹次,讓調料兩面滲透。

4.豬肝蘸半小時左右後,用鐵棒或叉子串起來,放在紅炭火上烤24厘米左右,直到不出水為止。

飲食禁忌

豬肝:豬肝不宜與魚、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝臟不宜與維生素C、抗凝血藥、左旋多巴、優降靈、苯乙肼同食。

紅燒豬肉

成分:

五花肉約500g小蔥3根幹山楂5片紅糖1小塊。

食譜做法:

1.小蔥分開處理,小蔥切段,小蔥切末;紅糖用刀切成小塊。

2.鍋中倒入適量開水,放入五花肉和蔥白,焯5分鐘,撈起洗鍋。

3.將焯水的五花肉倒入幹凈的鍋中,小火煎(不放油)

4.炒至肉表面有點焦黃(不要炒太多,因為後面還會繼續炒),有油滲出時,加入紅糖塊,小火翻炒均勻。(如果使用了大量的五花肉脂肪,產生了大量的油脂,為了避免油膩,可以取出壹些油脂,用來炒菜。)

慢慢翻炒至糖融化,不斷翻炒,壹是避免糖粘鍋,二是將糖汁裹在肉上。

6.倒入適量開水,直到水量少於肉。加入山楂片,小火煮30分鐘左右。

7.30分鐘後,轉中火(大火可速戰速決),加入1湯匙醬油,適量鹽,不停攪拌——最後壹步“收汁”很關鍵,壹定不能走開,不停攪拌,讓湯汁包裹在每壹塊肉上。

8.最後撒上蔥花。