餐廳活動營銷方案1壹、前言
中國勤勞的人民，在幾千年的飲食文化探索和發展中，逐漸形成了不同風格的粵菜、魯菜、湘菜、川菜等各大菜系和地方小吃。
魯菜是中國北方最大的菜系，歷史悠久，影響廣泛。它是中國飲食文化的重要組成部分。傳統魯菜以其鹹、鮮、脆、味獨特、制作精細而聞名中外。
當川菜、粵菜大舉北上，東北特色菜系蜂擁入關時，魯菜衰落，鋒芒受到抑制。此時，xx魚莊脫穎而出，成為新魯菜的代表之壹。
今天的餐飲業，發展趨勢可以概括為:發展非常迅速，規模不斷擴大，市場蒸蒸日上。然而，繁榮的同時也意味著激烈的競爭。每天都有壹些餐館倒下，更多的餐館站起來。但是，總有那麽幾個餐廳，在大浪淘沙中站穩腳跟，不斷發展壯大。
近年來，微山湖魚莊作為新魯菜的代表，壹直站在餐飲行業的最前沿，“xx魚宴”成為了著名的招牌。
二、市場/企業分析
xx的餐飲市場競爭也很激烈。酒店餐廳眾多，譚魚頭、火鍋城、姜母鴨、烤餓鴨等外地美食都分布在xx，爭奪xx有限的餐飲資源，沖擊食客的口味和視野。
要想成功，酒店必須滿足以下基本條件:
1，各有特色；
2.全面(質量)管理；
3.充足的市場運作資金；
4.創新和不斷創新。
這些條件缺壹不可，否則就像曇花壹現。這也是很多賓館飯店開門營業，很快銷聲匿跡的原因。
五六年來，公司通過自身的再生產、管理輸出、品牌輸出，在餐飲行業下足了功夫，同時不斷積累了雄厚的管理、技術和資本。xx魚宴作為魯西南的代表，既能看到傳統魯菜的精致與美味，又有儒家美食的奢華與高貴，更能感受微山湖的清新與優雅。
第三，營銷策劃
餐飲服務的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意，酒店才能盈利。做好優質服務，離不開企業內部員工的努力；內部員工營銷的成功基於全面(質量)管理、有效的激勵機制和良好的企業文化氛圍。
這恰逢11周年慶典和聖誕節的到來。借此機會，我們將客戶滿意度營銷、內部員工營銷和文化營銷結合起來，作為本次慶典的重點。
以xx的五家店為例:
1.本次慶典的目的是增加公司的品牌影響力，提升知名度和美譽度；提升公司形象，增加企業競爭力；增強公司員工的企業忠誠度和向心力；提高全體員工的服務意識和工作積極性；展示公司文化背景，進壹步提升集團公司企業文化；提高公司銷售，增加利潤；為20xx年更好的發展打好基礎。
2.慶典時間:20xx年13年2月12月22日，共計10天。
3.地點:xx五家店。
4.參加人員:公司全體員工，前來就餐的客戶等。
5.營銷主題:顧客滿意、員工滿意、管理提升、文化創新。
6、具體計劃規劃
(1) SP方案
(1)“微笑服務”。店慶期間，全體員工微笑服務，細致耐心，讓顧客沖動而來，滿意而歸，提升感知消費價值。
規劃如下:
65438+2月65438+2月前各門店召開動員會；13至22，在服務員中舉辦“服務大賽”，在大堂設立專門頁面，每天評選“當日服務最佳之星”，並發放物質獎；
(2)特價。
(1)每天推出壹道特色菜，每天不重復樣品。
(2)根據顧客的要求增加壹些菜肴。如果當前消費達到100元，加2個涼菜；滿200元加4盤涼菜。
(3)打折，這是快速提升銷量的法寶。建議適當打折刺激消費。
(3)禮品和抽獎。有計劃發放公司周年慶紀念品和小禮品，增強與客人的親近感，擴大宣傳。公司統壹印制的壹些紀念日紀念品，要求小巧、實用、美觀、大方，如簽字筆、氣球、打火機、帽子等。，根據表進行分配。
抽獎方案:主題——“魚宴、大獎、遊微山湖”
凡在13-22店慶期間，當天消費滿150元以上的客戶均可參加。每個店都有“微山湖壹日遊”壹等獎兩個，由公司統壹組織，中獎客戶食宿完全免費；二等獎11，紅包1，現金100元；三等獎100，店慶紅包1，現金5元。
(2)內部營銷計劃
內部營銷是壹種管理策略，其核心是培養員工的客戶意識，在將產品和服務推向外部市場之前，先對內部員工進行營銷。這就需要員工之間、員工與企業之間的雙向溝通和信息共享，以及有效激勵手段的運用。
1.加強全體員工內部的溫情管理，要求每個員工把其他員工當成自己的客戶，像客戶壹樣為他們服務。並且在以後的工作中，內部員工營銷會固定下來。
2.征文比賽。
內部員工征文:《我的選擇——XX魚莊》
要求:
(1)主題圍繞微山湖魚府發生的事情，可以是工作經歷，感受，看法，留言等。
(2)體裁不限。散文，隨筆，記敘文，議論文，詩歌都可以。
(3)截止時間65438+2月20日。
希望全體員工積極貢獻。本次征文活動授予壹等獎1，獎金200元；二等獎2名，獎金100元；五個三等獎，50元。專註於展覽。
3.節約成本的競爭。
通過壹系列活動，對內部員工進行再教育，提高員工積極性。
(3)產品營銷計劃
1.在推廣傳統餐飲的同時，推廣情侶套餐、商務套餐、家庭套餐、孝心套餐。如情侶套餐可推出18元、28元、38元、48元套餐。
2.綠色家庭晚餐。
隨著生活水平的提高，人們的飲食不僅僅是解決溫飽問題，還要求吃得“綠色”、“健康”。綠色家宴的推出無疑會受到消費者的青睞。在原料的使用上，提倡新鮮的綠色食品；烹飪方法與現代人的消費時尚相結合，使菜肴味道鮮美，營養豐富；在家宴的菜單中，要註意菜肴的營養搭配，均衡飲食，滿足人們的健康要求。強烈建議廚房部推出。
3.秋冬是滋補的好時節。建議推出營養滋補的高檔菜肴。
四、文化營銷計劃
1，以11周年慶為契機，向消費者宣傳公司的企業文化，提升公司在目標消費者中的影響力。
規劃如下:
13至22慶典期間設置大型宣傳板，張貼公司精神口號、微山湖風光圖片、魚宴制作流程、各分店圖片、公司員工寄語等。，讓顧客把“吃”當成壹種享受，忘了回來。
2.店鋪的氛圍，包括燈光、音響、海報、POP等。
動詞 （verb的縮寫）廣告營銷計劃
在信息發達的現代社會，媒體無疑是吸引大眾註意力的媒體。酒店要根據不同媒體不同媒體受眾的特點，合理做出自己的市場定位和目標客戶定位，合理選擇媒體投放廣告，不能片面追求覆蓋面，造成廣告的浪費。
至於公司慶典，壹般選擇的媒體是xx晚報專欄1500元左右，xx時報專欄600元左右。電視可以做廣告5秒1.5秒，其次可以在網上宣傳(收費優惠)。
硬廣告和軟廣告相結合，軟硬兼施，效果更佳。具體發布可以是:周年慶前兩天壹次，13壹次，18壹次。利用媒體整合實現小投入大產出。
餐廳活動營銷方案二活動時間:
20xx年9月6日——20xx年9月10。
目的:
消費者不僅可以花更少的錢吃到上百道菜，還可以知道餐廳的特色。促進餐廳的消費(增加人氣)，獲得更多的剩余價值(利潤)。
要求:
讓消費者耳目壹新。美其名曰“享受”。
活動形式:
1，自助餐，點餐，新菜，特色菜等。
2.打折消費。
3.贈送優惠券:凡消費100元以上的消費者均可獲得優惠券。
4.免費餐:凡消費滿200元的消費者可免費獲得壹道特色菜。
地址:
建設銀行前的餐館、賓館和飯店。
網站布局:
搭建臨時舞臺背景幕布，進口音響，舞臺地板小燈籠壹套，其他背景燈16。
活動創意:
1，現場猜活動:
活動現場懸掛有謎語的彩燈(紅燈)籠。凡中獎者可獲得10元優惠券。塑造中秋氣氛和江南文化內涵的酒樓、酒店、餐廳。設置壹個字謎桌。
2、演藝活動策劃:
(1)有獎問答題:關於飯店、酒店、餐廳發展歷史的問題。
(2)歌舞:找歌舞團演出，另外主持1-2人。
(3)穿插壹些中秋贊美詩讓觀眾參與:邀請觀眾壹起參與，所唱歌曲均有“月”字或詠“秋”。最少兩句，不用唱整首歌，歌曲不能重復，唱的最多，唱的最好的會有獎勵(100元或50元優惠券)。
(4)拉啤酒商家做冠名贊助，減少費用，促進利潤增加。
(5)餐廳、賓館、飯店專用月餅大規模配送:由老板、員工、客人共同舉行切餅儀式，統壹配送給顧客。
餐廳活動營銷計劃3壹、活動主題:
“慶祝七天的樂趣，優惠待遇和美味的食物在等著妳。”
二、活動時間:
65438+10月01 ~ 65438+10月07
三、活動的目的
(提高客單價，促進銷售目標達成)
四。主題活動的內容
(10，01 ~10，07期間，消費者可加壹元，換取我們為消費者精心準備的任意商品。備註:1單收不累加。贈品要求:選擇多少件商品作為可移動商品，要求價格在三元以上，部分毛利損失較大的商品也可以限量，但每天必須保證八件以上。
動詞 （verb的縮寫）介紹活動
活動日期和商品活動。
食品宣傳內容:
1，菜品，餐廳促銷，很多商家都會推出相應的套餐，推出相應的菜品供消費者選擇。
2.生產:讓消費者參與整個生產過程，更能滿足消費者的成就感和體驗欲。
3.看:在消費者面前制作食物，吸引消費者的註意力，給餐廳增加隱形標誌。
4.價格:通過價格吸引消費者，不要在降低餐廳品牌的同時降低價格。
5.禮物:提供壹些與節日相關的禮物可以吸引某些消費者。比如提前預定，可以獲得壹些贈品。如果妳多花點錢，妳可以得到壹些禮物。禮物應該符合妳自己的餐廳品牌風格。
餐飲淡季促銷方法:
1.圍繞主要產品進行延伸開發，推出適合季節性消費的系列產品。比如主打產品以活魚火鍋為主，可以引入壹些以魚為主料的特色菜作為餐廳的補充。
2.開發適合季節性消費的品種，創造賣點。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋和清淡火鍋，可以給顧客更多的選擇，新品種也可以為餐廳創造新的賣點和宣傳點，吸引更廣泛的消費者參與消費。
3.推出壹系列適合季節性消費的小吃、涼菜，在保證利潤甚至成本的前提下低價銷售，讓顧客覺得實惠，從而帶動人氣的上升。
4.搶時令蔬果，推開鮮榨果汁、果盤系列，甚至考慮將蔬果納入菜品，增加菜品的獨特性。
環境氣氛促進
熱情的服務推廣
服務員主動打招呼，對吸引顧客起到很大的作用。比如有的顧客走進壹家餐廳，正在考慮是否選擇這家餐廳用餐。這時候，如果壹個面帶微笑的服務員上前說“歡迎光臨”，同時帶領客人坐下，壹般情況下，即使顧客對餐廳環境不是很滿意，也不會退出。當然，主動打招呼不代表硬拉。反而會引起客戶的反感，避之不及。
服務人員要對餐廳經營的菜品和服務內容了如指掌，如食材、烹飪方法、口味特點、營養成分、菜品的歷史典故、餐廳提供的服務項目等。，以便及時向客人介紹或在客人詢問時給予滿意的回答。如果能提前了解市場和客戶的心理需求、風俗習慣、生活禁忌、口味偏好，就可以推薦壹些適合他們心理需求的產品和服務。
服務技能提升
服務員在接受客人點餐時，應主動向客人提供多種建議，對於增加消費數量或消費價值較高的菜品和飲品，壹般采用以下方法:
形象解剖法:服務員點餐時，用描述性語言將優質菜品的形象和特點具體化，讓客人產生好感。從而引起食欲，達到促銷的目的。
解讀技術法:通過與消費者的友好辯論和解釋，消除其對菜品的疑慮。
加碼技術:對於壹些價格有爭議的菜品，服務員可以在介紹過程中逐步提出這道菜的特點，並給予客人適當的優惠。
添加技術:不斷加深和強調菜品的特色和優勢，讓消費者形成深刻印象，從而產生購買欲望。
分割手法:針對壹些價格較高的菜品。有些客人會有疑惑，服務員要耐心解釋，會讓客人覺得物美價廉，從而產生購買欲望。
有兩種可能的方法:根據壹些客人求貴或求便宜的心理，為他們提供兩種不同價位的菜品供客人選擇，從而滿足不同的需求。
運用第三方意見法:即借助社會知名人士對某道菜的評價，證明其質量上乘，價格合理，值得購買。
代表顧客下決心:當客人想點菜，但或多或少有些猶豫，拿不定主意時，服務員可以說，先生，我會關照廚師把這道菜做得更好，保證您滿意，等等。
利用客人之間的矛盾法:兩個客人吃飯，壹個想點這道菜，另壹個不想點，服務員要利用想點的客人的意見，認同他的觀點，從而使另壹個客人改變觀點，達到讓客人購買的目的。
有很多餐飲企業在促銷時不太重視菜品的創新開發，或者投入不夠。認真研究顧客的需求，“特色菜”營銷是壹把出奇制勝的利劍。從顧客的口味出發，從色、香、味、形、營養等方面入手，餐飲業才會常青。
其次是服務，服務員的主動招呼對吸引顧客有很大的作用。比如有的顧客走進壹家餐廳，正在考慮是否選擇這家餐廳用餐。這時候，如果壹個面帶微笑的服務員上前說“歡迎光臨”，同時帶領客人坐下，壹般情況下，即使顧客對餐廳環境不是很滿意，也不會退出。當然，主動打招呼不代表硬拉。反而會引起客戶的反感，避之不及。
客人用餐時，服務員要註意觀察客人需要什麽，主動上菜。例如，壹些客人在用完酒後想再來壹杯。但他們環顧四周，沒有服務員主動上前，客人可能怕麻煩不要。因此...在宴會、團餐、會議餐的服務過程中，服務員要時刻註意壹看到客人的酒杯空了就倒酒，用餐過程中往往會出現多次飲酒高潮，從而大大增加酒水的銷量。