清明節前後，老人們總會在屋前甚至陽臺花盆裏撒上壹把荊芥種子。夏天，撒下的種子會生根發芽長大。它們吃著吃著會長得特別快，特有的香味會緩解夏天悶熱潮濕的毒。記得小時候我媽總會捏壹把剛出來的荊芥，加些雞蛋和洋蔥涼拌著吃，吃起來有壹種獨特的香味，長大了也不會忘記。我去過很多餐廳吃過，但壹開始都不是那個味道。今天我饞了，想吃荊芥，就給我媽打了電話。我媽在電話裏教我怎麽做，我笑自己已經是人妻為人母了，還像個孩子壹樣貪吃。其實我貪吃的不是那道菜，而是小時候的感覺。
今天我就用媽媽教我的方法做壹個冷荊芥給孩子吃。也許等他們長大了，有壹天也會像我壹樣記得那個味道。
配料:荊芥、洋蔥和雞蛋
第壹步:挑選購買的荊芥，留下嫩葉，去掉幹的。
第二步:在碗裏打三個雞蛋，攪拌蛋液備用。
第三步:準備半個洋蔥切絲，然後放入盆中備用。紅辣椒切絲，大蒜拍扁剁成蒜末，裝盤備用。
第四步:鍋裏的油燒熱後，加入蛋液小火慢煎，將蛋液攤成壹個蛋皮。
第五步:將蛋皮攤開後，卷起來切成條狀，放入盆中，加入食用鹽、雞粉、香油。用筷子攪拌均勻，就可以裝盤了。
荊芥配雞蛋壹點都不油膩，還帶有荊芥特有的香味，特別適合夏天做涼拌菜。