1，茶葉蛋
配料準備:紅茶，雞蛋。
配料準備:花椒、八角、茴香、生姜、草果、甘草、香葉、桂皮、生抽、老抽、糖。
第壹步:雞蛋洗凈，鍋內放入冷水，將水煮沸8分鐘，取出雞蛋，用勺子輕敲蛋殼，使其裂開。
第二步:鍋中再次加水，燒開後將香料和紅茶放入紗布中，放入鍋中，燒開後加入碎雞蛋、姜片、鹽、生抽、老抽、白糖，煮5分鐘後取出。
第三步:將雞蛋煮熟，浸泡在腌料中。時間越長越好吃。
2、鄉巴佬鹵蛋
配料準備:幹辣椒、茴香、桂皮、八角、姜片、高良姜、香葉、孜然、花椒、冰糖、啤酒、生抽、淡醬油。
第壹步:鍋裏加入適量的水，開始用火煮。把雞蛋放在冷水裏煮，以防它們熱的時候打碎。水開後，小火煮雞蛋，8分鐘雞蛋就熟了。
第二步:將煮好的雞蛋用冷水洗凈，然後將雞蛋去皮備用，將所有調料放入鍋中加入500克水，100克醬油和180克生抽，加入去皮的雞蛋，開始用火腌制。
第三步:水燒開後關小火，雞蛋腌制壹小時，加入壹罐啤酒，中間晃動鍋，防止雞蛋糊鍋。隨著湯汁越來越濃，雞蛋的顏色也越來越深。
第四步:煮好後浸泡三個小時，口感效果會更好。需要註意的是，鹵蛋的時候，把火關小，湯不夠就加水。鹵制後，浸泡時間越長，雞蛋越濃。