湯在菜肴中屬於壹種比較特別的菜式，它是清水加入各種食材，由食材中溢出來的汁和吸收了各種食材的營養的汁液組成的，單獨喝湯，味道非常的好，而且富含營養，搭配主食米飯吃，也非常下飯的，無論是為了填飽肚子，還是補充營養，都是非常好的壹種食物。
湯中所含的材料，是比較復雜多樣的，最為常見的就是肉類，肉與清水進行煮，煮出來的味道吸收了肉中的精華，好喝又有富含營養，比如說豬肚雞。
湯壹般都是用單壹的肉質材料進行煮，很少有兩種以上的肉進行混合煮湯，而豬肚雞就是少見的雞肉加上豬肚兩種不同的肉進行煮，煮了之後，肉質鮮美，湯香味濃，分外的美味。
作為壹道傳統的客家菜，沒有去過廣東的人對於這道菜都很陌生，而在這裏就來簡單的介紹壹下豬肚雞這壹道菜肴。
豬肚雞
豬肚雞又叫"豬肚包雞"，它屬於廣東客家菜，在當地非常的流行，是當地壹道宴前必備湯品，關於這道菜肴的來源還有這樣壹個故事。據說在清朝的時候，乾隆有壹名叫宜妃的妃子，剛剛生完孩子，宜妃平時身體就不是很好，尤其是胃不太好，再加上剛生了孩子，身體比較虛弱，於是皇帝就命令禦廚給這位妃子做出適合她吃的菜肴，但是身體虛弱的宜妃面對各種美味的菜肴，卻毫無胃口，只能日漸消瘦下來。
皇帝看了也是非常的著急，於是命令禦醫想辦法，禦醫準備了很多的珍貴的藥材，給宜妃調理身體，但是仍然沒有作用，皇帝非常著急，於是就召集了禦廚和禦醫壹起想辦法。
而這時候禦廚想到既然吃藥無法補好宜妃的身體的話，那麽還是用食物來調養她的身體，吃藥對身體還有壹定的壞處，但食物對人體的調養比藥材調養身體好得多。那時候民間有女人生了孩子之後，坐月子期間用雞湯來補充她們所流失的營養的做法。
於是禦廚以這個作為基礎進行調整，選用了雞肉，再把雞肉放到豬肚裏面，加上禦醫開的各種名貴的藥材壹起燉煮，成湯端給宜妃，宜妃喝了之後，果然味道非常的美味，而且有了食欲。
經過壹段時間調理之後，宜妃的身體就被調養好了，就連之前的胃病也治愈了，整個人變得非常的健康，而皇帝也是非常的高興，還給這道菜起了壹個名字叫做"鳳凰投胎"。現在大家仍然還是習慣把這道菜叫做豬肚雞，備受大家的喜歡。
豬肚雞
傳統的豬肚雞除了豬肚和雞肉之外，還加入了很多的藥材，而現在的豬肚雞逐漸演變成了壹道普通的美食，所以加藥材的比較少，而且做法也有了壹定的變化，而在這裏就簡單的來介紹其中壹種。準備好所需要的食材:壹只雞，新鮮的豬肚壹個，姜，鹽，香菇，胡椒，油，澱粉，料酒，紅棗。
豬肚雞的食材
制作步驟:
註意事項:
a.要選擇完整的、顏色看起來比較新鮮的豬肚，買回來之後要仔細的進行清理，把它帶有的異味都去除掉，可以加鹽、油和澱粉進行清洗，如果殘留異味的話會，影響到整道菜的口感。
b.豬肚和雞煮完之後，要用切成片狀，再重新煮，但雞肉卻不用切開，因為雞肉的肉質比較松軟，之後再進行燉煮的話，很容易分開，不需要再特意切。
作為壹道傳統的養生名菜，豬肚雞的營養可以說是非常豐富了，有很好的滋補作用，對於身體比較虛、沒有胃口、消化不好、體寒、胃不是很好的情況，都有壹定的緩解效果，可以補血健脾，暖胃溫補，排毒散寒，如果喝了很多酒的話，第二天吃上壹碗豬肚雞，會覺得整個人都舒服了很多。豬肚含有蛋白質、脂肪、維生素等多種營養物質，對身體消耗過多、脾胃不好的人，有壹定的調理效果，尤其是對於身體比較瘦弱的人，特別適合食用。雞肉可以補血養精、活血強骨、滋陰養胃、美容養顏，對人體的五臟有壹定的好處。
結束語
在大家的印象當中，湯的味道是比較濃郁的，因為吸收了各種食材的精華之後，湯會變得非常的濃稠了，但是豬肚雞卻和普通的湯不壹樣，雖然湯濃，但其自帶清香，所以喝了之後，不會讓人感覺到膩，而是吃完了口齒留香，讓人難以忘懷。在豬肚雞這壹道菜中，可以品嘗到濃郁的湯，又可以吃到美味可口的雞肉，還可以嘗到非常有嚼勁的豬肚，三種不同味道的存在，讓這道菜顯得非常的特別，每壹種食材都充分運用到，吸收它們的精華，讓人吃了非常滿足。
當然最重要的還是豬肚雞這道菜的營養，富含多種營養，可以說是壹道老少皆宜的菜肴，味道鮮美又有營養，這樣的美食，誰能抵擋住它的魅力呢？所以不妨自己在家經常做壹做這道美食，不僅可以滿足口腹之欲，而且對身體也很好。