豬腳看起來很大。不要覺得難做。只要找對方法，豬蹄是壹道很簡單的菜。只要燉著吃都好吃。我推薦這種黃豆燜豬蹄的做法。我做過很多次，從來沒有失敗過。味道好極了！
練習:
黃豆提前用冷水泡過，大概需要三個小時以上。妳可以提前浸泡壹夜來準備它們。
記得將豬蹄燒毛，清洗幹凈，剁成小塊，放入有冷水的鍋中，加入蔥、姜片和料酒焯壹下。
煮沸後，撇去浮沫，然後撈出。不要用冷水沖洗，因為用冷水冷卻過的豬蹄沒有那麽軟爛。
熱鍋放油，用冰糖炒糖，炒糖的時候轉小火。糖融化後，放入豬蹄，攪拌均勻。
將姜末和幹辣椒翻炒，加入壹勺生抽和壹勺老抽，攪拌均勻，將水加熱。
煮開後加鹽調味，放入黃豆、八角、香葉，倒入高壓鍋或電飯鍋中，根據筋的種類燉。
燉好後倒回鍋中，大火收汁，在鍋上撒上蔥花。
二、啤酒鴨
鴨肉腥味很重，做啤酒鴨不僅腥而且好吃，是特別好用的大菜。
將鴨子剁成小塊，鍋熱時不放油，將鴨子煸炒，加入姜片和料酒，煸炒至表面焦黃，然後撈出洗凈。這種油炸鴨子比直接焯水吃起來味道更好。
熱鍋放油，油熱時放入姜絲和幹辣椒翻炒，然後放入鴨肉，不斷翻炒，加鹽和醬油調味上色，翻炒至鴨肉出鍋，放入八角和香葉，小火燉半小時(時間視鴨肉大小和鴨齡而定，老鴨需燉壹小時以上)。
鴨子燉好後大火收汁，雞精鮮。如果喜歡吃辣，放壹點小米椒和蒜苗，攪拌均勻後出鍋。
蘑菇燉雞
蘑菇和雞肉永遠是最好的搭檔。幹香菇和鮮香菇都特別好吃。我個人比較喜歡用新鮮的蘑菇做這道菜。蘑菇吃起來更嫩滑。
多吃小塊雞肉後，放入有冷水的鍋中，加入姜片、蔥白、料酒，大火煮開，焯水，放血。
把蘑菇分成四份，撕成小花。準備好蔥姜片、蒜籽、蔥花等食材，喜歡吃辣的話再準備壹些幹辣椒。
熱鍋放油，下姜片、蒜頭炒香，再下雞肉炒至表面微焦，加鹽、生抽、老抽、蠔油調味。
倒入香菇，翻炒均勻，加入沒有配料的水，小火煨20分鐘，大火收汁，抽出雞精，撒上蔥花。
這裏的燉煮時間也是根據雞肉的嫩度來決定的。妳可以自己品嘗來把握時間。中餐總是取決於食物的狀態。