直到今天無意中刷出壹個視頻，講的是炒飯的做法，名字也很有意思，叫“大嘴蛋炒飯”。這立刻勾起了我的興趣。充滿好奇的我點開評論，才知道是最近特別火的電視劇裏介紹的炒飯做法。它的原名是“巴掌炒飯”。
正好看到這個炒飯法，頓時覺得豁然開朗。我終於知道為什麽我煮的蝦和瓜幾乎沒有味道了。原來我浪費了蝦最“精”的東西，就是蝦頭裏的“蝦油”。
蝦仁燒冬瓜所需材料:米冬瓜、大蝦、姜片、香蔥、小蔥、醬油、植物油、豆瓣醬、耗油、食用鹽、味精如下:
第壹步，提前準備壹個米冬瓜或者壹個大冬瓜，然後準備適量的大蝦。冬瓜先去皮，然後清洗幹凈，切成網格；將大蝦去殼去蝦線，剝成蝦仁，清理幹凈(千萬不要扔掉蝦頭)；最後將姜片切成片，小蔥切段。
第二步，取壹個炒鍋，直接將炒鍋加熱，然後倒入適量的植物油，再將蝦頭放入炒鍋中炸至蝦油炸透。撈起炸好的蝦頭，趁熱放入姜片、小蔥、豆瓣醬炒香。將冬瓜放入鍋中煸炒至每片均勻沾上植物油。
第三步，鍋中加入適量冷水，然後倒入壹些醬油調料，最後中火烤15分鐘，直到冬瓜完全變軟。(也可以適當加壹點老王，改善色調。)
第四步，再次將蝦放入鍋中，然後大火5分鐘，將蝦煮熟。出鍋前，在鍋中加入適量的食用鹽和味精進行調制。最後把煮好的冬瓜撈出來放在盤子裏，再撒上壹些蔥段。壹道美味濃郁的冬瓜蝦就做好了！通過改進的方法，味道真的很好！