鴨血營養價值高，富含蛋白質和多種微量元素，如鐵、銅、鈣等。具有預防和治療缺鐵性貧血的作用。中國還有個民間說法叫“血是用來補血的”，動物血在國外叫“液體肉”。鴨血具有補血、清熱解毒的作用。
韭菜可以促進血液循環，放松關節，靈活筋骨。因為韭菜含有大量的維生素A，多吃有護膚、益眼、潤肺的功效，使人的皮膚光滑有彈性，眼睛明亮，精神抖擻，少患感冒、風寒、哮喘、痰多、咳嗽。韭菜含有豐富的植物纖維素，有減肥的作用。
補血韭菜鐵炒鴨血
原材料:
韭菜100g，黃豆芽100g，鴨血250g，蒜3片，姜絲，料酒，鹽，胡椒粉。
練習:
1，鴨血用壹平方厘米切成塊，用開水焯壹下備用。黃豆芽也是用開水煮(可以先煮黃豆芽再煮鴨血，省水省力)，韭菜切掉。
2.在鍋裏放油。四成熱時，放入姜絲、蒜片翻炒至香。然後將煮好的鴨血放入中火翻炒65，438+0-2分鐘，動作要輕柔，避免把鴨血弄破。加鹽、胡椒粉、料酒調味。
3.最後將韭菜和黃豆芽放入鍋中翻炒均勻。
補血韭菜鐵炒鴨血
小貼士:
看、聞、問、選鴨血。
鴨血壹定要新鮮。我們用四個字來總結選鴨血的竅門，就是“看”、“聞”、“問”、“切”。
“看”主要是看顏色和斷面。真正的鴨血顏色壹般都是暗紅色，顏色太鮮艷的是不正常的。而且真鴨血的斷面有很多小毛孔，這是因為血液裏有氧氣。
“聞”，新鮮鴨血有淡淡的血腥味。
“切”就是妳能感受到的方式。純鴨血用手壓會碎。如果感覺很有彈性，說明摻了膠水化學物質。
“問”，當然是用嘴問妳是不是新鮮鴨血。。。。。。哈哈。