吳川人在冬天的至日上慶祝中國新年，家家戶戶都吃腌制的姜米來過節。姜飯，顧名思義，應該是有姜的，並不簡單，而是由七種不同的姜組成，稱為“七色姜”。其實現在已經不止七種了，現在有商販推出了十種生姜，代表著完美。人們通常吃姜、辣姜和沙姜，而其他品種的姜只會在冬季至日前上市。
除了姜之外，還有壹個腌制姜飯的主角。壹般會用香腸和臘肉，有的家庭會自己做，放在自家屋頂晾幹。它們是手工制作的，自然更美味。至於做飯用的米，有的人用糯米，其實普通的米都可以。
吳川姜飯的制作方法
原料:姜、香腸、臘肉、米、油、鹽、糖、水十種。
方法:
1，準備十種寓意完美的姜。先將姜去皮洗凈，再剁成姜泥。
2.將香腸切塊，洗凈備用。大米也要洗幹凈備用。
3.熱鍋放油，放姜炒香。然後把培根放在壹起翻炒。
4.加入米飯翻炒，加點鹽調味，或者加壹點糖。
5、翻炒均勻，即可鏟入電飯鍋加水開始炒菜。
6.煮好後，香辣可口的姜脯飯就做好了。