1，甜飲辣團肘子湖南人熱衷放鞭炮。據說這是因為瀏陽鞭炮是湖南的特產之壹。那年開國大典，瀏陽燃放鞭炮。基於此，湖南的過年簡直是全城震耳欲聾。
壹條1斤鯉魚和壹個3斤肘子——這是湖南人必備的過年菜，俗稱“團年魚”、“團年肘”，“團年魚”顧名思義就是“團圓又是壹年，辭舊迎新”。湖南人愛吃辣。在民間，基本上每家每戶的門口都掛著幾串幹紅辣椒，方便主人每餐做飯時撒上幾顆辣椒，滿足味蕾對“辣”的需求。而這也延續到了農歷新年的飯桌上。他們說這是壹個又紅又辣的好年景。吃年夜飯是吉祥的，就是要體現壹家人過去壹年的喜人收成，為來年努力。因此，餐桌上的菜肴越大越豐富越吉祥，尤其是在傳統風俗習慣保存較好的地區，如湘南。
以“團年肘”為例。3公斤大小的肘子絕對是餐桌上的龐然大物，不能吃。不過沒關系。上桌的時候就是好顏色——湖南本地人稱之為“扯皮”，意思是“過去的不愉快過去了，要迎來新的壹年，重新開始”，所以年夜飯。然後除夕之後，大肘子在正月慢慢被淘汰。就做法而言，湘菜中的這道過年菜“團年肘子”融合了“鹵”和“蒸”的烹飪方法。首先，將肘子浸泡在混有醬油、鹽、香料和其他配料的鹵水中。數小時後放入蒸籠，大火蒸至酥爛。這道年菜最大的特點就是蒸好後要澆上大量剛用熱油炒過的湖南本地紅辣椒。火紅的顏色，鮮辣的味道，不禁讓人垂涎。
2.除了那鍋辣椒，妳壹定會吃雞，肉，魚等。除夕夜，而且壹定是大魚大肉。全雞要燉，順便加點黨參、枸杞、天麻之類的藥材。公雞要選好，燉好後雞頭要放上去。魚蒸好後撒上紅辣椒，30個晚上不要把魚吃完。妳應該等到每月的第壹天吃它，這象征著每年都有足夠的食物，辣椒當然代表著繁榮；有的家裏會有雞爪，叫“抓錢爪”，寓意來年發財。另外還有當地越來越受歡迎的羊肉火鍋，畫面活潑；至於涼菜、炒菜、小吃，特色其實並不明顯。
涼菜、熟食都擺脫不了“辣”字:用紅辣椒、剁椒炒臘肉、香腸、餃子、臘牛肉，用香菜、辣椒拌臘魚、豬耳朵，加幾樣菜——必須有菜，寓意新的壹年全家和睦，事業蒸蒸日上。這是滿滿壹桌，湖南人的年夜飯也快好了。
3.主食是米飯和甜酒。另外，這裏也沒有吃餃子的習俗。主食是大米，喝的是大米和酒曲釀造的甜酒。無菜不辣，無辣不歡，又麻又辣，湖南人享用年夜飯。壹般是晚上七八點開始，十壹點十二點才結束。當地人認為除夕越久越好。
湖南人熱衷於放鞭炮。據說這是因為瀏陽鞭炮是湖南的特產之壹。當年開國大典燃放瀏陽鞭炮。基於此，湖南春節期間，城市之聲震耳欲聾，硝煙彌漫。除夕夜，他們會放三次鞭炮:壹次，吃團圓飯前，叫人吃團圓飯；再次，當新年鐘聲響起，意味著辭舊迎新；另壹次是春節早上開門的時候，預示著嶄新美好的壹年即將到來。鞭炮的大小和燃放時間由各家決定，但燃放時不能中斷，這樣會比較吉利。
4.過年高的時候，吃年糕。過年小的時候，湖南人的第壹頓飯基本都是“年糕”和“芝麻茶”:年糕是家家戶戶做的，磚頭大小，準備吃的時候，切成塊，然後放油鍋裏，兩面煎，再放入焦糖壹起煮。味道很軟很甜。而芝麻茶就是拿芝麻喝，用水喝。這兩種零食的相似點是意思相近——年糕，諧音為“年高”，芝麻也有“年年增”的意思，所以都是好顏色，甜甜的味道也象征著新年的甜蜜。