材料:小鮑魚、豆豉、蔥花、鮮紅椒、蒜末、蒸魚露。
練習步驟:
小鮑魚洗凈，劃叉待用；
鍋裏放油，爆香花椒末、蒜末、豆豉、蒸魚，放入醬油燒開；
將準備好的鮑魚放入盤中，然後將準備好的醬料淋在上面，水開後入鍋蒸8~10分鐘；
在另壹個鍋裏加入胡椒粉和油，煮沸後倒出來。
蠔油鮑魚
配料:鮑魚、蠔油、糖、蒜。
練習步驟:
買鮑魚洗幹凈，用刀輕輕把肉拿出來，用牙刷或者幹凈的鋼珠把旁邊的臟東西擦洗幹凈；
鮑魚入蒸鍋蒸8分鐘，再燉2分鐘，註意板底蒸出的鮑魚汁。
大蒜切塊，炒鍋加入少許油和蒜末，煸炒蠔油和少許糖，然後在盤中加入鮑魚汁，小火慢燉，湯濃時關火；
用勺子把汁倒在鮑魚上。
蒜蓉蒸鮑魚
成分:
10小鮑魚，1大勺蠔油，1大勺料酒，1大勺醬油，3瓣蒜，
洋蔥油2湯匙，洋蔥3個，洋蔥油(洋蔥100g，油100ml)。
練習步驟:
用勺子對著小鮑魚的殼挖出鮑魚，切掉小鮑魚的內臟，刮去殼內剩余的肉；
將鮑魚肉和鮑魚殼洗凈，在鮑魚肉上劃壹刀，將切好的鮑魚肉放回鮑魚殼中；
將洋蔥切段，放入油鍋，將洋蔥油燒開，洋蔥變褐色後撈出；
關火，在蔥油中加入蒜、料酒、醬油、蠔油，拌勻成醬；
每只鮑魚上放壹勺醬，然後放壹片蔥，送入蒸籠，通氣後蒸6分鐘左右；
鮑魚蒸熟後，撈出蔥，撒上少許蔥花。