自從家裏那位做飯不可口之後，小生便親自拿起了大勺
誰知踏上了壹條不歸路
在食物身上摸爬滾打數載之後，廚藝不說登峰造極，但也能保證在親朋好友面前裝13
第壹次發菜譜是這個麻辣鱈魚
因為我和三胖都喜歡吃鱈魚，而且她認為這個做法很好吃，所以就發出來供新手學習
以後會不定時更新菜譜
用料 ?
鱈魚 3條
澱粉 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
辣椒 大量
花椒 適量
八角 少量
郫縣豆瓣醬 少量
生抽 適量
老抽 少量
料酒 適量
米醋 少量
糖 適量
鹽 適量
味精 少量
麻辣鱈魚的做法 ?
超市買三條凍鱈魚，等待完全化開，當然妳買非凍的也可以
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鱈魚軟後用剪刀剪下鰭，清除內臟，再用剪刀刮壹下鱈魚的表面，因為有的鱈魚表面有壹層細細的鱗片，自己家裏做，當然還是衛生壹點比較好，我每次都是將魚皮上的黑色物質刮掉，個人感覺那個東西不太好。
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將鱈魚切段，少加壹點料酒，壹點鹽，腌制15分鐘左右
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準備好材料
大蒜，三瓣，個人不太喜歡吃到熟的蒜，所以切的大塊方便挑出
姜，三片
蔥，我家裏只剩這麽壹小塊蔥了，正常應該再來這麽大的3塊吧
八角壹枚
花椒，圖上這些
辣椒，喜歡辣的可以多放，不要求量
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腌制好後可以將多余的水倒掉，不倒也可以，我也不知道有什麽影響，加入澱粉和水，讓其成糊狀，之後要炸，如果不喜歡澱粉被燉的軟軟的朋友可以不加澱粉，個人喜好吧
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鍋裏倒入油，量的話只要鱈魚下鍋裏剛剛沒過就好
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可以先大火將油鍋少熱，然後中火炸鱈魚，油溫不易過高，炸過後的鱈魚更能定型，否則切成段直接燉的話肉會散的
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炸到差不多這個樣子的時候撈出
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鍋中留少許底油
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把調料壹股腦的全扔進去
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加豆瓣醬炒出紅油，期間鍋裏會劈裏啪啦的跳舞，小心被崩
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將鱈魚倒入，炒個1-2分鐘
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然後加水沒過鱈魚，加入大概壹勺料酒（家裏喝湯的小瓷勺）
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加入壹勺生抽（勺子同上）
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加入四分之壹勺老抽
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加入壹點點米醋，大概，5-6滴吧
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加入壹勺白糖
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大火燉開，然後中火壹直燉10分鐘
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加鹽調味，魚的話不怕鹹，掌握不好量可以邊嘗邊加鹽，加到嘗起來偏鹹壹點為止，切不可在壹開始的時候就把鹽撒裏哦，別問我為什麽，廚師是這麽說的
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然後撒入壹點味精，調料盒裏的小勺子，壹平勺
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大火收汁，可以多留壹些湯，裝盤，香噴噴
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小貼士
第壹次發菜譜，到最後才發現這是寫技巧的，技巧都寫在步驟裏了，大家就放心的做吧，保證好吃，下次發紅燒魚，什麽魚還沒想好，紅燒鱈魚？比麻辣的省不少事，但是感覺沒麻辣的好吃，不過想要菜譜的我也可以發出來。