面粉蒸排骨
配料:排骨、米粉、香菜、豆瓣、豆腐乳、花椒、姜、蔥、蒜、鹽、味精、胡椒粉、植物油。
方法:1。將排骨剁成段，加入炒好的豆瓣醬、鹽、姜末、蔥花、胡椒粉、豆腐乳、胡椒粉、味精拌勻，再加入米粉、植物油拌勻。
2.蒸鍋上放壹片荷葉，放入排骨，入蒸鍋蒸40分鐘至熟，取出，放入蒜末和香菜葉，即可食用。
冬瓜排骨湯
材料:冬瓜小排骨(根據排骨的多少)、大蔥壹根、姜壹根、花椒壹根、大料少許、鹽味精少許(雞精更好)
做法:大蔥剁成4到5大段，姜切成3到4根排骨，應該是肉鋪裏已經切好的。妳不需要親自動手。只需將上述切好的dd洗凈放入鍋中，然後放入花椒，開始用1到2的大料煨冬瓜，切成塊。排骨燉半小時後(應該已經溢出香味了)再燉10分鐘。
糖醋排骨
材料:排骨(最好肥瘦相間，吃起來爽口)、糖、醋、兩個大料、鹽。
1。把排骨放鍋裏煮，同時放入大料和少許鹽，只要湯汁鹹就行。把排骨煮到差不多熟。基於可以用筷子移動的事實，把排骨拿出來放在壹邊。
2。最關鍵的壹步。加熱炒鍋。小心，火壹定要小。裏面放糖，多放點糖(壹斤排骨大概放3盎司糖)。然後用筷子慢慢攪拌糖，直到糖融化變成金黃色，再取小氣泡。把火調大，倒入排骨。壹定要小心，動作要快，然後快速轉動肋骨，這樣肋骨就會變成金黃色。非常開胃的顏色。
3。然後妳可以把醋倒進去。基本上妳需要淹死壹半以上的肋骨。關小火，蓋上鍋蓋，煮到醋差不多幹了。註意不要搞砸了，那樣之前的努力都白費了。
4。把排骨和生菜壹起放在盤子裏，壹個3星糖醋排骨就可以了。酸酸甜甜的，很棒，但是牙齒不好的最好少吃，然後關小火。
梅子燒排骨
材料:排骨600g，梅子5g，小蔥2g，西蘭花65438+糖0/2 65438+黑梅酒0茶匙醬油5g 20g。
制作:1，小排骨洗凈切成壹寸見方，沸水焯壹下，洗凈；將洋蔥切成幾英寸以備後用。
2.在炒鍋中加入1/4杯油。首先，將糖煎至棕色，然後將洋蔥炒香。最後加入小排骨煮3分鐘，再加入2碗水燒開。
3.加入李子和調味料(2)***煮50分鐘後出鍋。
煙熏排骨
原料:排骨、五香粉、鹽、料酒、姜、蔥、醪糟汁、鹽水、煙、香油、胡椒粉、熟植物油。
方法:1。將3根排骨切成大塊，加入鹽、姜片、蔥段、五香粉、料酒、胡椒粉，拌勻20分鐘，放入籠中蒸至剛熟，取出放入鹵水鍋中，加熱至肉能離開骨頭，再放入熱油鍋中炸至色澤金黃，肉幹香。
2.將炸好的排骨放在冒煙的爐子裏，點燃冒煙的材料，熏到排骨呈暗紅色，聞起來很香，取出來，刷上香油，切成小塊，放在盤子裏。
江豆幹燉排骨
參考菜單:材料:甘、排骨、黑木耳。
生產:1，甘用溫水浸泡，洗凈。黑木耳泡。
2.排骨洗凈，用開水紮緊。
3、鍋內放熱水，放入蔥、姜、桂皮、大料，水燒開後，放入排骨、幹、木耳，蓋上鍋蓋煨。中小火煮大約需要40分鐘。
要點:1，最好放在不容易散熱的瓦罐裏燉。
2、各種主料在燉之前壹定要沖洗幹凈，這樣才能去除異味，使湯汁清澈。
3、湯的量要壹次加完。
4.湯裏不加鹽和醬油，能突出原汁原味。吃的時候蘸油碟。