只需加入1茶匙香油，蓋上蓋子再煮5分鐘，然後離火再泡5分鐘。把雞塊拿出來，倒點汁或者在小碗裏蘸點汁把雞吃小壹點，用的時間會短壹點！如果雞肉泡了很久，發現還沒熟，就開小火慢燉多壹點時間就全熟了。蒸好後開鍋，冷卻後切塊就可以了。這種醬雞嫩滑，不需要太多醬油。不會浪費，而且特別好吃。我跟同事說，他們結婚不久就回去做飯了。她叔叔說簡單，好做，好吃。
記得經常翻面，千萬不要離開鍋邊，不然很容易糊。盡量選擇不粘鍋來做。將山奈30克、陳皮20克、羅漢果2個、壁虎2只、紅曲100克、八角60克、香葉20克制成調料包。將蒜末和蔥花放入碗中，加入香油，攪拌均勻，將雞肉翻面，煮沸後文火10分鐘，取出切塊。當水沸騰時，加入雞肉，每面煮大約五分鐘，直到水幾乎幹了！
加入足量的水和醬油，放進去，小火慢燉。當它熟了，取出，切好，放在盤子裏。剩下的湯濃縮後澆在上面。菜譜裏只要壹茶匙，就是調料盒裏的那種小勺。糖我用紅糖，妳也可以用白糖或者冰糖，沒關系。將醬油、清水、冰片、八角放入鍋中燒開，加入雞爪，煮30分鐘左右。