1.約會定位
高級西餐廳壹般需要提前定位，因為要提前準備當天用餐的客人數量和口味偏好，這樣才能保證餐廳的食物水準和服務質量。
所以定位的時候要提供具體人數和時間，還要提前告知是否吸煙，是否對座位的視野有特別偏好等等。總之把自己內心的需求都說出來！雖然看起來像是“事情”，但總比聚餐當天發現安排不合適，再改好！
著裝
壹開始我就說過，歐美人重視在高檔餐廳用餐，其中服裝是最重要的。不要說妳的休閑裝是什麽LV，阿瑪尼。是單件壹萬多元的高端定制，在高端西餐廳不好用。穿著得體是常識。男人應該穿整潔的衣服，而不是短褲和拖鞋。女性應該穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子。如果dresscode被指定為正裝，男士也必須打領帶。
訂購食物
西餐的菜單上有四五大類，分別是開胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類、小吃等等。
應該先決定主菜。如果主菜是魚，開胃菜是肉，味道更多樣。除了吃的量大之外，不壹定要從菜單上的單個菜準備壹整餐，只要開胃菜和主菜在壹起，壹份甜點就夠了。可以不要湯，也可以不要開胃菜，這也是壹個理想的組合(但在意大利菜裏，意大利面被視為湯，所以原則上這兩道菜不壹起點)。
正式的順序是:
& lt1 & gt；第壹道菜:西餐的第壹道菜是第壹道菜，壹般分為冷菜第壹道和熱菜第壹道。常見的品種有沙拉、魚子醬、鵝肝、烤田螺等。因為開胃菜就是開胃菜，開胃菜壹般都有壹種特殊的風味，有鹹有酸，量少質高。
& lt2 & gt湯:西式湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯。有牛尾清湯、各種奶油湯、意大利蔬菜湯、俄羅斯羅宋湯和法國烤洋蔥湯。冷湯品種很少，比如德國冷湯，俄羅斯冷湯。
& lt3 & gt配菜:魚菜壹般被認為是西餐的第三道菜，也叫配菜。物種包括各種淡水魚和海水魚、貝類和軟體動物。通常水產菜、雞蛋、面包稱為配菜。因為魚等菜比較嫩，容易消化，所以放在葷菜前面，和葷菜主菜叫法不壹樣。西式魚料理講究使用特色醬料，包括韃靼醬、荷蘭醬、酒店醬、白奶油醬、大主教醬、美式醬、水手魚醬等。
& lt4 & gt主菜:肉禽菜是西餐的第四道菜，也叫主菜。肉類菜肴的原料來自牛、羊、豬、小牛等部位，其中牛肉或牛排最具代表性。牛排按其位置可分為西冷牛排、菲力牛排、“T”骨牛排、薄牛排等。它的烹飪方法往往是烤，炸，烤等。肉菜用的醬料主要有西班牙汁、蘑菇汁、白尼斯汁。
& lt5 & gt甜點:西餐的甜點是在主菜之後吃的，可視為第六道菜。真正意義上的包括主菜之後的所有食物，比如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等。
& lt6 & gt咖啡和茶:西餐的最後壹道菜是咖啡或茶。咖啡通常加糖和鮮奶油。茶通常含有芳香的桃片和糖。
如果兩個人用餐，標準點餐方式是:1-2份小吃/開胃菜，2份主食，1-2份甜品，2份飲料。
4.餐具的使用順序
使用刀叉時，由外向內拿刀叉，左手拿叉，右手拿刀；切東西時，左手持叉夾住食物，右手切成小塊，用叉子送入口中。記得用食物餵妳，不是和妳！因為把自己埋起來張著嘴吃東西是非常不雅觀的！！
用刀時，刀刃不應朝外。吃飯中途需要休息時，可以放下刀叉，呈八字形放在盤子中央，表示還沒吃完，還要繼續吃。吃完壹道菜，把刀叉並排放在盤子裏，表示妳已經吃完了，服務員可以把菜或盤子拿走了。
如果是在說話，可以拿著刀叉，不要放下，但不要揮舞。不用刀的時候，右手可以拿著叉子，但是需要手勢的時候，要放下刀叉，千萬不要在空中揮舞，不要壹手拿著餐巾紙擦嘴，不要壹手拿著杯子壹手拿著叉子。任何時候都不要把刀叉的壹端放在盤子上，另壹端放在桌子上。
5.用餐時應註意的禮儀。
& lt1 & gt；飯前，用手把面包掰成小塊，而不是把整塊面包塞進嘴裏。
& lt2 & gt吃主菜的肉時，用刀叉把肉切成小塊，剛好壹口的大小。吃壹塊，切壹塊，不要壹下子全切了，也不要壹邊咬著嚼著壹邊用叉子把整塊肉含在嘴裏...
& lt3 & gt吃沙拉的時候，要用叉子把大生菜葉子切成小塊。如果妳切不好，妳可以用刀叉。壹次切壹塊，吃完再切。
& lt4 & gt吃面條，用叉子慢慢卷面條，壹次卷四五根最方便。也可以用勺子和叉子吃，不能直接用嘴吸，否則容易把汁濺得到處都是。
& lt5 & gt吃水果去核的時候，不能整個水果壹起咬。如果妳有刀叉，就要小心使用，用刀切成四塊，削皮，用叉子吃。小心不要把果汁灑出來。沒有刀叉的時候，可以用兩個手指輕輕把石頭從嘴裏取出來，放在果盤邊緣。把石頭從嘴裏吐出來是非常不禮貌的。
& lt6 & gt離開餐桌的時候把餐巾折起來，記得把裏面有食物汙漬的那壹面折起來。
6.如何優雅地離開
飯後離開的時間取決於常識。如果不是在周末舉行，那就意味著離開的時間應該在午夜之前。如果是在周末，可以晚點。過早或過晚離開都不可取。
如果妳是主賓，妳應該在其他客人之前向主人道別。壹般來說，主人和客人應該在點心吃完後20分鐘到40分鐘之間離開對方。壹般客人不應先於主賓離開，否則是對主人和主賓的不尊重。如果真的需要先走，也要誠懇地說明情況。