1。將洗凈的魷魚切成條狀，用生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、孜然粉、姜絲、料酒腌制過夜。
2.將洋蔥切成粗條，放在烤盤底部。
3.將腌制好魷魚放入鋪有洋蔥的烤盤中
4.用鋁箔覆蓋烤盤
5.烤箱200°c預熱5分鐘，烤盤放入烘烤20分鐘。出來了！可以聞到令人垂涎的香味就可以上桌了！！！！！
魷魚既有海鮮的鮮味，又有肉的清香。新鮮的魷魚只要烹飪得當，吃起來鮮嫩，唇齒留香。
1、魷魚去內臟，洗凈晾幹，蔥、香菜梗切寸；取出魷魚身體並去除其表面的薄膜；魷魚身體分成兩部分，用花刀做標記；熱鍋裏的冷油。待油溫後，放入姜絲、蒜片、紅辣椒段、孜然粒，小火翻炒出香味。
2、魷魚，大火翻炒；煮料酒和生抽；將魷魚煸炒至滾動，加入洋蔥和香菜；加入鹽和味精，翻炒幾下，就可以出鍋了。
3、溫馨提醒:1，魷魚頭可另作他用；2、懶得切麥穗卷，切成條狀和塊狀，但麥穗卷極易熟，而且美觀；3、根據鍋和竈的具體情況，魷魚壹次要少煮，大鍋小火量慢，炒出來的魷魚肯定會很別扭；炒魷魚時，為了保持魷魚鮮嫩的口感，需要用火煸炒；4.洋蔥、香菜稍變軟，立即關火；5、新鮮魷魚不需要焯水，最大限度的保存新鮮度；6.如果不喜歡辣椒和孜然，可以省略。就用蔥爆，味道也很好。7、洋蔥要等到魷魚變色，提前放進去，太軟爛了，影響口感和菜的外觀；8.只要醬油壹點點，也可以省略。吃多了會改變魷魚的鮮美味道。
蔥爆魷魚
4.我不喜歡在新鮮海鮮上放太多調料。比如這個蔥爆魷魚，覺得會把魷魚的鮮香發揮到極致。
5、我炒魷魚，平時遵循的幾個小技巧:1，選擇新鮮魷魚，不要漲；2.魷魚洗凈後，壹定要控制水分；3、新鮮的魷魚，最好不要溺水，溺水會導致鮮味和營養大量流失；4.大火爆炒魷魚。鍋熱後，放入魷魚。魷魚變色打卷後，迅速調味出鍋。5.炒魷魚用的油比普通炒菜用的油略多，能更好的鎖住魷魚的汁液，避免成品的感覺；6、調味思路簡單，調味過多會掩蓋和改變魷魚真正鮮美的味道；7.如果家裏的火和炒鍋不夠大，壹次炒魷魚的量要小，不要貪多。否則魷魚不能快速均勻受熱，會導致大量水分沈澱，影響口感。
洋蔥炒魷魚的飲食特點
魷魚含有豐富的鈣、磷、鐵，對骨骼發育和造血非常有益，可以預防貧血。魷魚不僅富含蛋白質和人體所需的氨基酸，還是壹種含有大量牛磺酸的低熱量食品。魷魚能抑制血液中的膽固醇含量，預防成人病，緩解疲勞，恢復視力，改善肝功能。魷魚所含的多肽和硒等微量元素具有抗病毒、抗輻射的作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的作用。