壹、韭菜炒雞蛋(另炒)。
韭菜采摘洗凈後，切成長短適中的段。在碗裏加入幾個雞蛋，加壹點水，加鹽攪拌均勻。鍋裏放油，倒入蛋液，中火翻炒，凝固後變成金黃色。將韭菜倒入鍋底油中翻炒。當它稍微變軟時，加入雞蛋，翻炒大約壹分鐘，加入少許鹽調味，即可食用。在我們河北省，有壹道非常有名的菜叫韭菜雞蛋炒燒餅。在韭菜炒雞蛋的基礎上，加入了燒餅片，燒餅沾了韭菜的香味，別有風味。
二、韭菜炒雞蛋(壹起炒)。
將韭菜挑選、洗凈、切丁，在碗裏打兩個雞蛋，加入切丁的韭菜，加鹽調味。鍋裏放油，加熱，倒入蛋液，稍微定型後翻炒，完全凝固後就可以出鍋了。韭菜味道比較濃，炒雞蛋時除了鹽，不需要其他調味品。
二、韭菜雞蛋餡、飯盒、鍋貼、餃子。
韭菜采摘洗凈後，切成丁，放少許鹽，殺光水分，然後倒掉晾幹。在碗裏打兩個雞蛋，拌勻備用。鍋裏放油(大概是平時炒菜的兩倍)，加熱到七成熱。倒入壹圈蛋液，用筷子快速攪拌，讓雞蛋凝固成棉絮狀，和鍋裏的油壹起倒入韭菜裏。加入鹽、醬油、蠔油、料酒、五香粉、壹把蝦皮拌勻，準備餡料。然後把面團拿出來，我們就可以。根據自己的喜好做韭菜盒子，韭菜雞蛋鍋貼或者素餃子。
是不是已經流口水了？我們趕緊試試吧。韭菜和雞蛋的搭配，可以創造出妳意想不到的美味。