用胡椒炒肉的方法
花椒和肉壹起炒非常好，肉的香味可以被花椒掩蓋。那麽用辣椒炒肉的做法是怎樣的呢？
青椒洗凈，用手撕成小塊，裏脊肉切成小塊，蒜剁成小塊，中火煸炒，炒鍋倒入豆油，油燒開後放肉片，炒至變色，放入蒜粉，放入柿子椒，用生抽和老抽炒幾下，放入花椒粉，繼續煸炒，放入雞精，最後炒勻。
或者準備五花肉，切片，略薄，花椒去筋，去籽，洗凈切成小塊。不管有沒有蔥姜蒜，鍋裏倒壹點油。五花肉肥的話，不倒油也可以。翻炒，炒壹下，控制火候，感覺肉的脂肪部分透明，或者變黃，生炒，放點孜然粉味道更好。如果鍋裏有五花肉油，就不用倒了。如果沒有油了，就加壹點油，蔥，姜，蒜，炒香，放入花椒，炒到變成虎皮，想炒多少炒多少，控制火候，不要炒，然後放入五花肉，翻炒，加鹽，(味精，雞精)，然後就好了。
正宗辣椒炒肉的方法
肉絲炒辣椒是壹道很常見的家常菜。有人想吃正宗的辣椒，那麽有什麽炒肉的方法呢？
準備半斤五花肉，洗幹凈。五花肉切片，用醬油腌壹會兒。準備辣椒洗凈，辣椒和青蒜切段，五花肉和油炒熟，即可食用。在鍋裏炒辣椒和青蒜。辣椒炒到皮有點糊的時候，把肉壹起炒，加鹽和雞精調味，就可以出鍋了。
註意家常菜，切好的辣椒最好用油炒，可以防止辣椒變色，或者在鍋底多加點油，用火炒辣椒也可以保證辣椒不變色，少量的油會導致辣椒有點變色。而且炒辣椒炒肉的時候壹定不能炒太久，會導致菜的銷售外觀不佳。等油後的辣椒熟了，直接放肉。
川味胡椒肉絲
辣椒肉絲其實屬於川菜，所以味道會比較辣。那麽川味辣椒肉絲應該怎麽做呢？
豬肉切絲後加入少許澱粉拌勻，辣椒切絲備用。開火，倒入食用油。油熱的時候加入花椒粉和幹辣椒。在鍋裏煸炒豬肉。等豬肉熟了，加入壹點豆瓣醬，然後放入辣椒翻炒。然後加入醬油、雞精、鹽翻炒幾下即可食用。
或者青椒，甜椒切絲，蒜片切絲，裏脊肉切絲，濃縮均勻抓臘肉調料，半裂泡椒，泡姜切絲，豆瓣醬稱重備用。鍋內熱菜籽油，爆香肉絲、豆瓣醬、泡椒、泡姜，肉絲滑至變色，加入料酒、青椒、甜椒、蒜片、鹽、雞粉、糖，炒壹分鐘，關火出鍋食用。
要知道，辣椒中含有壹種特殊的物質，可以加速新陳代謝，達到燃燒體內脂肪的效果，從而起到減肥的作用；這種物質還能促進激素分泌，對皮膚有很好的美容保健作用，是女性的“滋補品”。
胡椒炒牛肉是壹種常見的做法。
牛肉的蛋白質很豐富，用辣椒炒著吃可以很好吃。辣椒炒牛肉的常見做法是什麽？
準備食材。辣椒，牛肉(上腦嫩)，胡蘿蔔，生姜。牛肉洗凈，用刀切片，用少許啤酒腌制。辣椒、胡蘿蔔、生姜分別切絲。移開鍋，加入壹些油。油溫六成熱，放入姜炒香。加入牛肉，快速翻炒至牛肉變色。加入辣椒絲和胡蘿蔔絲，翻炒至兩菜斷絕。加入壹勺料酒炒香，加入兩勺鹽調味，加入半勺白糖提鮮攪拌均勻，即可食用。
或者牛肉切片，加鹽，醬油，胡椒粉，玉米面，少許料酒，少許姜絲，拌勻，加些花生油。腌制15分鐘。將辣椒對半切開，切成小塊。在油鍋裏炒好姜絲後，將牛肉放入鍋中，迅速攤平，然後倒入壹些料酒，翻炒幾下至七成熟，再將油放入另壹口鍋中加熱，然後將辣椒倒入鍋中翻炒幾下，再將炒好的牛肉倒入鍋中，壹起翻炒。牛肉熟了，就可以吃了。