口味：甜味 工藝：炒豬肉松的制作材料： 主料：豬腿肉250克
調料：白砂糖50克,黃酒70克,紅糟50克教您豬肉松怎麽做，如何做豬肉松才好吃1.先將豬凈腿肉去皮洗凈，切成小粒狀，放入滾水裏過壹下，然後把肉粒取出，瀝幹水留用。
2.另起鍋，把糖，酒，紅糟及豬油及鍋略炒，然後把肉粒壹起放入炒透，再加入清湯適量，用文火煮，至肉粒成糊狀便好。
3.把汁漸漸煮幹，再用小火邊烤邊炒，直至湯汁收幹，見肉料發松，取出待冷就成。註意炒肉漿用的火候以低為宜，免使肉炒焦。 家制豬肉松的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 青少年食譜 老人食譜
口味：鹹甜味 工藝：炒 家制豬肉松的制作材料：主料：豬肉(瘦)500克
調料：醬油3克,鹽2克,白砂糖50克,姜3克,大蔥10克,料酒3克,味精2克 家制豬肉松的特色：呈蓬松的纖維狀，富於彈性，色澤金黃，酥疏柔軟，香味純正，油而不膩。 教您家制豬肉松怎麽做，如何做家制豬肉松才好吃1.原料處理：將瘦豬肉洗凈血水，切成約2厘米的肉塊放入鍋中。
2.煮制：加少許清水置於旺火上煮沸，然後放入醬油、精鹽、料酒、姜片和蔥段，改用文火煮5至6小時，待湯汁稍幹後，用鏟子將肉攪碎。
3.烘炒：將平底鍋置於文火上燒熱，倒入碎肉反復翻攪烘炒，待其成為不含水份的細碎肉末時，撒入白糖和味精，繼續翻攪烘炒，直至將碎肉末炒成蓬松狀即成。 平都牛肉松的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜 青少年食譜 運動員食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：清香味 工藝：烤 平都牛肉松的制作材料：主料：牛肉（瘦）5000克
調料：白砂糖400克,白酒30克,白醬油700克,姜50克 平都牛肉松的特色：色澤金黃，味覺豐潤，清香綿長，回甜溢口，與豬肉松難分伯仲，較雞肉松實無高低，堪稱熟食壹絕。 教您平都牛肉松怎麽做，如何做平都牛肉松才好吃1.選料；選新鮮牛後腿肉，剔除筋頭、油膜，並用清水洗，排除血汙，下沸水煮焯壹下，撇過油汙和泡沫，把水換掉。
2.煮制；鮮牛肉100千克用清水30至35千克，下鍋邊煮邊打油泡，待打盡泡子後，放入生姜、食鹽再煮3小時左右，能以筷夾肉，抖散成絲為度，撇去汁液上的油質和浮汙。然後把液舀起，只留少許在鍋內，挑盡松坯或殘骨、油筋、雜物，用鍋鏟將肉松坯全部拍散成絲狀。再將原汁傾入鍋內，加入豆油2千克再煮，邊煮邊撇去上浮汁液。30分鐘後加入曲酒，分解油質繼續撇油多次。然後加入白糖文火拌煮，直至湯幹油凈。
3.烘搓：加料後的牛肉松起鍋，盛入竹簸內，放在鍋口上，以原竈內余火慢慢烘去水分，約12小時，以手握有彈性，便起鍋用木制梯形搓板，反復搓松，除去肉頭，雜質，冷卻即為成品。成品率30%至35%，盒、瓶、罐和塑料袋裝，置幹燥處能保存3個月。 牛肉松（二）的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：甜味 工藝：烤 牛肉松（二）的制作材料：主料：牛肉（瘦）5000克
輔料：雞750克
調料：白砂糖1500克,小麥富強粉1750克,鹽150克,花生油300克,醬油750克,八角15克,花椒5克,味精50克,丁香10克,白酒50克,大蔥25克,姜100克 牛肉松（二）的特色：棕褐色，質地酥脆，香味醇厚，營養豐富。 教您牛肉松（二）怎麽做，如何做牛肉松（二）才好吃1.選料；選用新鮮肥嫩的裏脊、扁子肉、和尚頭、脂蓋、黃瓜條等瘦肉，去掉筋骨、外膘，順絲切成小方塊。
2.煮制：把切好的牛肉和整理好的雞1只，投入預先燒開的鍋中，水開後，撇去泡沫，加入丁香、花椒、大茴香消玉殞、大蔥、生姜、醬油等料，煮約1小時，把雞撈出，剩下的牛肉，再煮1小時，當肉絲可以用手撕開時即可出鍋。出鍋的珠湯汁，濾凈料渣待用。
3.收湯：把出鍋後的牛肉，順纖維絲撕開成肉絲，與部分原湯壹下放入鍋內翻炒，待湯汁將盡而末盡時，加上味精、白糖和細鹽，繼續以文火翻炒，直到湯汁完全耗盡，再行出鍋。
4.攪松：待出鍋後的牛肉絲（絨）涼透後，加花生油、富強面粉和白糖，用絞肉機絞碎、攪勻。
5.炒制：經過挑松後的牛肉松，再放入鍋中，用微火翻炒2至2.5小時，炒至棕褐色，質地酥脆即為成品。
6.包裝：成品出鍋後，放置約10小時進行散熱，溫度降到15到20℃時，用顆粒機打成顆粒狀絮狀，然後用塑料袋包裝，可存放1至2個月。 魚松的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：本味鹹鮮 工藝：熗 魚松的制作材料：主料：青魚800克
調料：料酒10克,大蔥10克,姜5克,鹽5克,醬油10克,香油10克,白砂糖10克,花生油10克 魚松的特色：味鮮適口，魚松酥軟。 教您魚松怎麽做，如何做魚松才好吃1.青魚去鱗、去頭尾，剖作兩片洗凈，放入碗中，放入黃酒、精鹽；蔥去根，洗凈，壹半切末，壹半切段；鮮姜洗凈切成片，將其中壹半切成末；將蔥段、姜片都放入魚碗內，放鍋置火上，用旺火隔水蒸，蒸熟後，取出魚碗，拿掉蔥、姜片，將魚骨剔除，同時剝去魚皮，將魚肉倒進幹凈的布袋中擠幹。
2.炒鍋置火上，燒熱，倒入香油，待油熱後加入蔥末、姜末、醬油、白糖，煸炒成調味汁。
3.炒鍋置火上燒熱，倒入花生油，使鍋底周圍都粘上油，油熱後將魚肉放入鍋內攤開，用文火慢慢烤，並不斷翻炒，待水分將幹，魚肉纖維分開呈蓬松狀，速將姜末、蔥花、白糖、香油、醬油等兌成的調味汁淋上，再翻炒到幹，起鍋晾涼後即可。
小帖士-食物相克：
青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術、蒼術同食。
魚松(10個月)的做法詳細介紹 菜系及功效：幼兒菜譜
魚松(10個月)的制作材料：主料：鮮魚1條(750克左右)。
輔料： 花生油40克,醬油15克,精鹽3克,白糖4克,料酒3克。 魚松(10個月)的特色：味鹹甜，松香，入口即化。 教您魚松(10個月)怎麽做，如何做魚松(10個月)才好吃(1)將魚去鱗，去內臟，洗凈，放在鍋內蒸熟，去骨、去皮待用。
(2)將鍋放在小火上，加花生油，把魚肉放入鍋內邊烘邊炒，至魚肉香酥時，加入精鹽、料酒、醬油、白糖，再翻炒數下，即成魚松。 制作關鍵： 炒魚松時火不宜太旺，要邊烘邊炒。此菜適宜10個月以上的嬰兒食用。