首先，糖尿病人必須要吃早餐，不吃早餐不僅不能控制血糖，反而會讓血糖更加糟糕。正所謂壹日之計在於晨，壹頓豐富合理的早餐，有助於全天血糖的控制。
早餐中應包括主食、蔬果、蛋白質、油脂四大類，建議糖友優先選擇升糖指數較低的食物，主食可以選擇雜糧飯、雜糧饅頭、菜包子、全麥面條、蕎麥面等；蔬果可選擇西藍花、生菜、黃瓜、番茄、蘋果、獼猴桃等；蛋白質類可選擇牛奶、蛋類、豆漿、豆腐、禽肉等；油脂類可選擇堅果。水果含有壹定量的糖分，建議不要跟早餐壹起吃，可從早餐中拿出來，放在上午10點左右作為加餐來吃。
早餐不宜過於油膩，應盡量少吃炸雞腿、煎雞蛋、油炒飯、南瓜餅、油條等過油膩的食物，也盡量避免吃白米飯、白米粥、白饅頭、白面條、蛋糕等升糖速度較快的食物。早餐如果能吃幹食，就盡量不要吃稀的，如粥類、米粉等。
很多人早餐時間比較匆忙，總是兩個包子就打發了，但糖尿病患者千萬不要這麽隨意。因為吃得越快升糖就越快，所以盡量早起幾分鐘，為早飯留下足夠的時間，這樣才能讓早餐後的血糖更平穩。
糖尿病人的早餐要註意粗細搭配，葷素搭配，幹稀搭配。以澱粉為主的食物，富含碳水化合物，碳水化合物的類型不同，消化吸收率不同，引起餐後血糖上升程度不同，也就是血糖指數，血糖指數指的是人體使用壹定量食物後會引起多大的血糖反應，是衡量食物引起餐後血糖反應的壹個指標， 血糖反應越低，引起血糖反應越低，越有利於血糖控制。
影響血糖指數的因素很多，如膳食纖維含量，食物的成熟程度，食物中澱粉的類型，食物的加工方法等，比如膳食纖維會延緩食物中碳水化合物糖的吸收，含膳食纖維高的食物，血糖指數就會低，例如全麥面包和谷物類食物比白面包、精制類食物的血糖指數低。凍豆腐會比鮮豆腐的血糖指數低。熟土豆中的澱粉消化吸收很快，所以我們可以將土豆水焯壹下後，將澱粉過濾出去後再進行進壹步烹飪。白米稀粥的血糖指數要比蒸白米飯高。
糖尿病人要盡量選擇含粗纖維高的主食，搭配蔬菜，避免煎炸食物和高脂肪的菜肴。同樣的原料，盡量選擇不加油的烹調方式，例如清蒸、涼拌、白煮、清燉等，多吃蔬菜和豆制品，如果餐中有肉類的食物，最好搭配木耳，冬筍，香菇等。如果喝湯的話要選擇清湯，含澱粉的湯類要限量食用。
綜上所述，糖尿病人進食要堅持低鹽、低油、低糖的原則，均衡飲食，多吃血糖指數低的食物，例如燕麥、薏米、黑豆、扁豆、大豆、花生、蘋果、梨等，盡量避免血糖指數高的食物，例如葡萄糖、砂糖、土豆、薯片、葡萄、西瓜、橙汁、香蕉、碳酸飲料等。吃飯要細嚼慢咽，吃飯的速度減慢後，避免血糖飆升。