立春吃的熱菜和涼菜是：
1、春餅卷菜
每年立春日，北京人都要吃春餅，名曰“咬春”。春餅是用來卷菜吃的，菜包括各種熟食和炒菜。因其葷素搭配，食物種類繁多，故各種營養成分均很豐富。又因平時家中不常制做，故而新穎別致，令人見了胃口大開，可以養胃生津、滋陰化燥，特別適合老人孩子食用。
2、肉絲炒洋蔥
洋蔥炒肉是壹道健康美味的家常炒菜，洋蔥有軟化血管的作用，是人們日常生活中常食用的家常菜。可口營養，而且味道鮮美。
3、木耳拌菠菜
菠菜是壹年四季都有的蔬菜，但以春季為佳。涼拌菠菜通腸導便，防治痔瘡菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。
4、蔥油萵筍
萵筍的營養價值非常豐富，還有大量的無機鹽、維生素，而且還有比較多的煙酸。這種煙酸本身能夠激活胰島素，對於壹些糖尿病病人來說，吃壹些萵筍可以有效的平衡身體內的糖分。
5、韭黃炒雞蛋
立春養生吃韭菜壯陽效果更佳哦。春天氣候冷暖不壹，需要保養陽氣。而韭菜最宜人體陽氣，韭菜含有揮發油、蛋白質、脂肪和多種維生素等營養成分，有健胃、提神、強腎等功效。