材料
韭菜250g，肉絲100g，泡椒1，蒜絲，豆粉，醬油少許，鹽，雞精，香醋少許。
工作方法
1.韭菜洗凈，切成長段。肉絲用豆粉和醬油調味，泡椒切成斜段。
2、熱油鍋多放壹點油，油熱時放入肉絲翻炒。
3.待肉變色後，放入泡椒和蒜絲壹起翻炒至香，再放入韭菜翻炒幾下。不能炒久了，久了就不好吃了。
4.起鍋時放鹽、雞精和壹些香醋(把香醋倒在鏟子上，沿鍋沿放，這樣醋炒出來的菜就香了)，裝盤。
方法二韭菜肉絲，
材料
“韭菜1包”、“肉絲可選”、“蒜2瓣”、“醬油1湯匙”、“米酒1湯匙”、“白粉1湯匙”、“白胡椒2湯匙”、“醬油1湯匙”
工作方法
1:將肉絲用醬油、米酒、白胡椒粉、白粉腌制10分鐘左右(記得最後放白粉，避免鹵汁與肉隔離)。
2.韭菜洗凈，挑出爛的地方，切成大段(約3-5cm)，大蒜去皮切碎，取壹盆備用，加少許油，將肉絲大火翻炒至變色，然後取出。
3.在同壹個鍋裏，用剩下的油把大蒜炒香，然後把韭菜炒到變軟(韭菜梗炒幾下再放葉子)。
4:加入肉絲壹起翻炒。
5:最後嗆入醬油，翻炒2-3次，即可裝盤。
做法3，家常韭菜肉絲。
材料
韭菜100g，瘦肉150g，肥肉100g，植物油50g，鹽5g，豆瓣醬20g，醬油3g，豆粉5g，味精3g。
工作方法
1.兩種肉切絲混合；碼豆粉，鹽5分鐘；將韭菜切成2厘米長的段。放在壹邊。
2.把鍋放在火上；將油燒至九成熱；將肉絲炒至變色；加入豆瓣醬，用醬油翻炒2分鐘；韭菜炒1分鐘；拌入味精即可食用。註意讓火壹直燒著，讓食物味道更新鮮。