講真，炒花生很常見&；普通程度，哪怕是大眾化的程序，也絕對不是普通食材能比的。不管妳是大城市還是小鄉村，不管妳是誰，如果妳說妳從小到大沒吃過這道菜，我真的不信。不過，妳說不會煮我也信。
很多人經常吃，很多人喜歡吃，但是在家裏做出來的東西真的不如外面的壹些好吃的。要說壹盤好的花生米，應該是香，脆，嚼在嘴裏香，油而不膩，才會好吃。
好了，我們來說說如何在家做好吃的油炸花生米。
第壹步對許多人來說也很容易:
花生裝在濾網裏，表面的浮塵在水龍頭下很快被沖走。然後，用開水浸泡3-5分鐘，再取出，或者用篩子瀝幹。(註意是在開水裏泡的，開水，別搞錯了。另外，排水的時候盡量排幹，以免進鍋的時候濺油燙傷妳。
第二步:
取壹個鍋，放油，把瀝幹的花生倒進去，然後大火，中小火。
(註:1。如果是不粘鍋，油量和普通炒菜差不多。如果是普通鐵鍋，油比普通炒菜略多，不需要很多油。很多人炒花生放半鍋油。說實話，真的很浪費。油炸花生基本沒用。
2.油涼了就把花生放進冷鍋裏。不要像炒菜壹樣，先把鍋裏的熱油加熱再餵。炒的時候花生外面會焦，裏面沒有炒透，所以不可能好吃。)
第三步:
小火連續翻炒。壹定要不時翻鍋，讓花生受熱均勻。當炒勺碰到花生時，花生就會被炒熟。這時候趁熱噴幾滴白酒，再翻壹遍，瀝幹油。(炸好的花生只有放涼了才會脆。炒的時候主要聽聲音，鍋鏟有清脆的回聲基本就OK了。如果覺得沒把握，可以試著咬壹個，看到中間沒有白核就炸。)
第四步:花生快涼的時候，表面撒上食用鹽拌勻，壹盤美味的花生就炸好了。是的，花生的鹽要在快涼的時候撒，這樣撒出來的鹽不會融化，看起來晶瑩剔透，很漂亮。
好了，好吃省油版的油炸花生做好了。妳也可以試試，保證好吃~