1食材:草魚750g，三五火鍋食材半包，郫縣豆瓣250g，黃豆芽，幹海椒、花椒、蒜、姜、蔥等醬油，鹽味精，紅油，色拉油。
2方法:
2.1將魚宰殺使其幹凈，將魚頭劈開，將魚取出，將大塊放入水中浸泡去血水，然後取出擠出的水，加入蛋清稠粉糊調底味並攪拌成稠糊，然後將色拉油密封放入冰箱十分鐘後取出。
2.2將魚頭和骨屑放入沸水鍋中煮熟後，去渣，留湯備用。
2.3油鹽水黃豆芽飛進水裏或者直接把剛切好的炒壹下，也就是放在煮好的碗裏，放在底下。
2.4鍋中加入油，煸炒郫縣豆瓣、火鍋、姜、蒜、幹海椒等。，紅油翻炒後加入魚湯，漏去殘渣，加入醬油等調料，直到味道足夠。加入魚片，滑至熟，將湯倒入煮沸的碗中。
2，5魚片撒上花椒，幹海椒，蒜等。，鍋中加入紅油加熱後倒入。然後撒上香菜節。
註意:如果想保持魚片的白，可以調好口味後把湯倒進碗裏。魚片用油或滑水煮熟，放入碗中，用油炸熟，最後可以撒上香香的白芝麻。
兩條沸騰的魚:
1原料:草魚750g，色拉油3kg，鹽料酒，姜，蔥，胡椒粉。黃豆芽300克。
2方法:
2.1草魚清洗同上，只取魚片、魚頭、魚尾，魚刺不用。魚片的處理同上。
2.2鍋內飛水至豆芽熟，放入大湯碗至底。
2.3將煮熟的生魚片壹塊壹塊的放在煮熟的豆芽上。魚頭和魚尾可以先用水或油煮熟，也可以放入大湯碗中，按魚的形狀排列。
2.4鍋中加入3kg色拉油，加熱至150℃，直接倒入大湯碗中。這時候魚片馬上“沸騰”了。這道菜最適合立即上桌或在客人面前操作。魚片就地煮熟，“煮”。
2.5可以放壹點香菜點綴。
註意:魚片要撒油，不然容易粘。這道菜可以清淡不辣。如果需要辣，可以放入幹海椒節、花椒粒等。它們在妳放魚片的同時被水弄濕，它們會壹起“沸騰”。沾水的目的是防止水被油燒焦。最後撒上紅綠白三色的香菜，當場沸騰，效果極佳。
註意；以上魚種可以換。