壹、麻辣香鍋
材料準備:豬肉、雞肉、牛肉、午餐肉、腐竹、豆皮、木耳、豆腐幹、蒜苗、土豆、花菜、金針菇、雞蛋、蔥、姜、蒜、幹辣椒、胡椒粉、鹽、醬油、料酒、澱粉、香油。
1.豬肉、雞肉、牛肉切片，用鹽、料酒、醬油腌制10分鐘。
2.鍋裏倒油，燒熱，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒翻炒至出香味。
3.加入午餐肉、腐竹、豆皮、木耳、豆腐幹、蒜苗、土豆、花菜、金針菇和雞蛋，攪拌均勻。
4、加鹽和醬油調味，加水燒開。加入肉片，煮熟。用澱粉勾芡，倒入香油。
二、酸菜魚
材料準備:鯉魚1，酸菜150g，姜片，蒜末，豆瓣醬，鹽，醬油，料酒，香菜，水澱粉，香油。
1、鯉魚洗凈，切塊，用鹽、料酒、姜片腌制10分鐘。
2.鍋中倒入油，放入蔥、姜、蒜、豆瓣醬、酸菜翻炒。
3、加入適量的水燒開。
4.加入鯉魚塊，用鹽和醬油調味。
5.煮至鯉魚熟透，加入水澱粉勾芡。倒入香油，撒上香菜。
第三，川味豬肉
材料準備:五花肉、蔥、姜、蔥、青椒、蒜苗、蒜、醬油、蠔油、料酒、鹽、豆瓣醬、糖等。
1，五花肉冷水下鍋，加入蔥姜末，胡椒粉，料酒少許鹽。
2.大火燒開，轉小火，直到筷子穿過豬皮。煮約15 ~ 20分鐘後，撈出自然冷卻，切成薄片備用。
3.把洋蔥和青椒切成片，用刀拍蒜苗的根部(拍黃瓜的那種)，用刀片切開，然後把蒜苗的根部和葉子分開。
4、肉不放油在鍋裏，炒多余的油，這個過程怕濺出來，可以拿鍋蓋擋壹點。
5、將肉稍微卷起來煎至兩面微金黃，將肉擺在鍋的壹邊。
6.放入姜片和蒜瓣，放入壹勺豆瓣醬轉小火炒出紅油，放入蔥翻炒均勻，再放入半勺料酒，壹勺生抽，壹勺蠔油調味，翻炒壹會放入青椒翻炒至碎。
7.然後加入蒜苗根部，繼續翻炒，最後加入少許糖調味。放入蒜苗葉翻炒均勻後出鍋。
第四，麻婆茄子
材料準備:茄子2個，瘦肉50g，豆瓣醬適量，鹽，醬油，料酒，蔥，姜，蒜，幹辣椒，水澱粉，香油。
1，茄子切小塊，焯水備用。
2.鍋中倒油，燒熱，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒翻炒出香味。
3.加入瘦肉翻炒至變色。用豆瓣醬和料酒翻炒。
4.加入茄子和適量的水燒開。用鹽和醬油調味，用水和澱粉勾芡。倒入香油。
五、辣雞
材料準備:雞翅500g，胡椒粉適量，幹辣椒適量，鹽適量，醬油適量，料酒適量，蔥姜蒜適量，香油適量等。
1.將雞翅焯壹下備用。
2.鍋裏倒油，燒熱，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒翻炒至出香味。
3.加入雞翅翻炒至變色。加鹽、醬油、料酒調味，加少許水燒開。
4.蓋上鍋蓋煮10分鐘，用水和澱粉勾芡。倒入香油。
六、酸辣土豆絲
材料準備:土豆1、胡蘿蔔1、木耳適量、蔥姜蒜適量、幹辣椒適量、鹽適量、醋適量、糖適量、醬油適量、香油適量。
1.將土豆和胡蘿蔔切片，用鹽拌勻。
2.鍋中倒油，燒熱，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒翻炒出香味。
3.加入土豆絲、胡蘿蔔絲和木耳，攪拌均勻。
4.用鹽、醋、糖和醬油調味。加水煮沸，用少許水澱粉勾芡。倒入香油。
七、雙椒肉絲
材料準備:瘦豬肉片200克，青椒1，紅椒1，蔥、姜、蒜，鹽、醬油、料酒、澱粉、香油。
1.豬肉切絲，用鹽、料酒、醬油腌制10分鐘。
2.青椒、紅椒切絲，蔥、姜、蒜切末備用。
3.鍋中倒油，燒熱，放入蔥、姜、蒜翻炒出香味。
4.加入肉絲翻炒至變色。加入青椒和紅椒，攪拌均勻。
5、加鹽調味，加少量水燒開。用澱粉勾芡，倒入香油。
八、蔥炒雞蛋
材料準備:雞蛋、香蔥、鹽、雞精等。
1.將雞蛋打入碗中，攪拌成蛋液。加入壹勺鹽和小蔥，繼續攪拌均勻。
2.把油倒在不粘鍋裏。油溫三成熱左右，倒入蛋液。
3.小火煎至表面有點起泡後，翻炒片刻，加入適量鹽和雞精調味。
九、紅燒茄子
材料準備:茄子2個，瘦肉末50g，蔥姜蒜末，鹽，醬油，料酒，糖，澱粉，香油。
1，茄子切小塊，焯水備用。
2.鍋中倒油，燒熱，放入蔥、姜、蒜、瘦肉翻炒至變色。
3、加入適量的水燒開。
4.加入茄子和鹽調味，加入少量醬油、料酒和糖。
5.煮到茄子變軟，加水和澱粉勾芡。倒入香油。
十、鮮筍炒五花肉
材料準備:五花肉、鮮筍、青椒、紅小米椒、蒜花、醬油、蠔油、料酒、糖等。
1.將鍋內的水燒開，將洗凈的竹筍放入沸水中煮3分鐘，取出後用冷水浸泡。
2.將竹筍和青椒切成自己擅長的形狀，紅小米椒切成小圓圈，大蒜切碎切幾下。
3、大火，鍋稍微熱壹點，不放油，直接放五花肉慢慢炒油(如果喜歡焦肉，再炒壹會，小心漏油)。
4、加入大蒜、小米椒、壹勺料酒、壹勺醬油，翻炒均勻(半分鐘左右)。
5.放入竹筍翻炒半分鐘。
6.加入青椒，壹勺蠔油，壹勺白糖調味，爽口。當青椒炒至脫水變軟即可食用。