成分:
青椒[圖]青椒
鹽
食譜做法:
1.鍋裏什麽都不加，就把辣辣椒丟到鍋裏，中火翻炒，不用使勁翻，偶爾翻壹下就行。
2.表面出現焦斑後撒鹽和少許菜籽油，繼續翻炒。
3.待青椒變軟脫水後關火，晾涼備用。
4.冷卻後開始搗，想用什麽就用什麽——手邊沒有蒜泥可以用搟面杖。
5.青椒很粘。
6.裝瓶，完成，這個瓶子可以在冰箱裏保存兩個星期。
7.吃的時候舀壹勺青椒醬，用醬油、壹點香醋、壹點香油和生蔥花調味，喜歡的話再加壹勺蒜。
8.爺爺奶奶的青椒醬的食譜很好吃！
辣椒醬的做法
材料:新鮮的紅辣椒，蒜末和姜末鹽味精。
練習:
1.花椒洗凈，控幹水分，去椒蒂。
2.從辣椒蒂的位置擦刀(切得很薄)，如果想更碎，就多切幾下。
3.在剁碎的辣椒中加入蒜末、姜末、鹽(比平時多)和味精，攪拌均勻，放入玻璃瓶中，避光保存。壹個星期就可以吃了。
小貼士:
選擇粗辣椒制作。花椒洗好後壹定要控制晾幹，否則花椒的皮和肉容易分離，容易酸。另外，不要放雞精，雞精會讓醬變黃，還會讓辣椒肉和表皮分離。
千萬不要用刀、案板等器皿接觸油，否則容易發黴、壞掉。啟封後壹定要放香油或者色拉油隔絕空氣，否則容易長黴。
可以用來做剁椒魚頭，拌飯，或者做饅頭。
用料比例為:紅辣椒500g，大蒜100g，生姜50g。
青椒的營養價值特別高，不僅含有大量的維生素C，對女性美容也有很大的作用。所以很多人為了經常吃青椒，都想學習青椒醬的方法和步驟。以上是辣椒醬制作方法和步驟的詳細介紹。想向老朋友學習，可以全面了解。