廣州的特產？

廣州的特色菜和名點如下:\x0d\1、水煮雞\x0d\水煮雞是廣東雞菜中最常見的壹種，屬於泡雞。特點是制作簡單，剛熟不爛，無配料，原汁原味。方法如下:將1 kg以下的土雞洗凈，放入微沸水中浸泡約15分鐘，期間分兩次將雞肉撈出，然後放入水中冷卻，將雞皮晾幹，拌入熟花生油。吃的時候，用鹽準備好姜末和蔥絲，倒入熟油中，蘸在盤子裏。白切雞皮光滑順滑，清淡可口。著名的攀西葡萄酒。\x0d\家常雞，曾獲商務部優質產品金頂獎。另外，清平雞也是白切雞的壹種。\x0d\2。燒鵝\x0d\燒鵝是廣州傳統的烤肉。燒鵝起源於烤鴨，以中小型清遠黑褐鵝為最佳。將整只鵝去翅、去腳、去內臟，吹凈，塗五香，縫肚，沸水燙皮，冷水冷卻，糖水均勻去皮，晾幹後腌制，最後掛在烤箱或明火上烤熟，切碎，端上桌。燒鵝色澤金黃，味道鮮美。廣州有很多烤鵝店，其中最著名的是常棣的裕記烤鵝酒店和黃埔區長洲的深井烤鵝。\x0d\3。蜜汁叉燒\x0d\這道菜是傳統菜。將去皮半肥瘦肉切成條狀，放入砂鍋中，加入調料，腌制45分鐘，用燒烤圈串起來，放入烤箱中烤30分鐘至熟，澆上糖漿，烤2分鐘。這道菜的肉是內鹹外甜，略帶蜂蜜味，瘦肉焦，肥肉甜。\x0d\4。白雲朱壽\x0d\白雲朱壽是廣州歷史名菜之壹。它的制作方法是:將豬手(前腿)洗凈，剁碎，煮熟，用流動的泉水沖洗壹天，撈起，用白醋、白糖、鹽煮熟，放涼後浸泡數小時，即可食用。因泡豬手的泉水取自白雲山，故名白雲豬手。白雲豬手是壹種酸味的菜，味道香甜，肥而不膩，皮脆，百吃不厭。白雲豬腳的制作講究色、香、味、形，用“五柳料”或紅辣椒絲點綴，所以色調和諧，口感更佳。\x0d\5。粵菜形象盤\x0d\形象拼盤是大小宴會的必備菜肴。相傳為山西河東壹尼姑所創，清末由湖南壹名叫鄧的廚師傳入廣州。形象拼盤，通過不斷的發展創新，形成了冷拼、熱拼、炸拼、燒拼、烤拼、釀拼等多種花式。近年來以羊城八景命名？quot雙橋飛鴿、鵝塘月影、紅嶺四乳、珠江酥蠔等八個景區座位豐富多彩，體現了嶺南文化的魅力。\x0d\6。船粥(風味小吃)\x0d\在廣州舊西郊，河兩岸種有荔枝樹，稱為荔枝灣，古羊城八景之壹的“荔灣晚唱”就在此。每年夏天的傍晚，都有許多各行各業的學者和遊客乘船來這裏遊玩和旅遊。其中有壹只小船，專門做“船粥”。如果岸上或其他船上的遊客需要，粥船的主人會壹碗壹碗地遞粥，很受歡迎。漸漸地，連陸地上的小吃店都賣這種叫荔灣船粥的粥了。\x0d\船粥是用新鮮的河蝦或魚片，以及後來的海蜇、炒花生、涼皮、蔥花、姜等。吃之前馬上煮滾，又香又蒸，非常鮮甜。無論在街邊餐廳，還是像白天鵝賓館這樣的五星級餐廳，都可以品嘗到這種廣州特有的粥。\x0d\7。爆炒田螺(風味小吃)\x0d\與田螺不同，田螺的特點是殼薄肉厚。用壹種叫紫蘇的芳香草炒鍋，會產生壹種又辣又甜的怪味。這種異味不僅南方人喜歡，北方人、港澳同胞、外國友人也喜歡。他們常常圍著小木的餐桌，在街頭小吃攤(或高檔酒店和餐館)享用紫蘇炒蝸牛。炒的時候還可以加入辣椒、蔥或蒜、豆豉、鹽等調料，味道更佳。\x0d\8。蒸腸粉(風味小吃)\x0d\壹種米制品，也叫Bra蒸腸粉。以廣州最著名的“尹姬”腸粉為例:這家店位於文昌路，專營腸粉醬牛肉，以薄、韌、滑著稱。解放初期，由溫內經營。她師從名師，學會了蒸臘腸粉的特殊技術。它的腸粉“像雪壹樣白，像紙壹樣薄，有光澤，光滑可口”。腸粉又名卷粉、朱腸粉(因形似豬腸)，由抗日戰爭時期的潘塘河鮮館創制，現已在小吃店、茶館、飯店、酒店等處有售。就是用特制的多層蒸鍋或布把米漿逐壹蒸成薄皮，放上肉、魚片、蝦等。，蒸熟，卷成長條，切成盤。原料叫牛肉香腸、豬肉香腸、魚片香腸、蝦香腸；沒有餡的，叫素香腸；米漿加糖叫甜香腸。\x0d\9。沙河粉(風味小吃)\x0d\沙河粉是廣州流行的米制品。故粉源於沙河，故名。其做法是將大米浸泡在白雲山九龍泉中，磨成漿，蒸熟，切成條。沙河粉已有100多年的歷史。其粉白、細、韌，吃法有幹炒、濕炒、泡(湯粉)、涼拌等。沙河飯店有專門招待沙河粉的宴席。除了鹹食和甜食，還有用各種果蔬榨汁制成的五彩沙河粉，五顏六色，味道各異。\x0d\10、鮮蝦荷葉飯(著名)\x0d\早年的荷葉飯是東莞太平鎮做的最有名的壹種，因為盛產荷葉和優質的白米絲苗。每年夏末秋初，稻子熟香的時候，我們挑選最好的絲苗，加入瘦肉、鮮蝦、鮮菇、鮮筍等餡料，用荷葉包裹煮熟，作為外出就餐或走親訪友的禮物。蝦仁荷葉飯清淡爽口，有荷葉的清香味。壹直是廣州各種茶樓酒樓有名的點心菜譜之壹。現在荷葉飯的餡越來越精致了。除了鮮蝦，還有雞肉、扇貝、蟹肉、雞蛋、香油、調味粉等等，品種也在不斷湧現。\x0d\11、青大白兔水餃(壹種著名的糕點)\x0d\青大白兔水餃是攀西飯店的特級糕點師傅羅琨制作的壹種著名糕點。在原來的薄皮蝦餃的基礎上，用瘦蝦做餡料，改成了小白兔的形狀。火腿肉當眼睛，香菜墊底擺盤，就像壹群小白兔在草叢中嬉戲，故名。贏得了客戶的青睞。\x0d\12、潘塘菱角餅(著名景點)\x0d\潘塘在老荔枝灣所在的攀西飯店附近。潘塘吳休(包括馬蹄、蘆葦、竹筍、蓮藕和荸薺)產於該地區。\x0d\羅琨大師制作的這款甜品，是將(馬蹄)粉漿過濾，糖水煮沸，再將煮沸的糖水倒入粉漿中，攪拌，蒸熟，就成了著名的潘塘馬蹄餅。晶瑩剔透，入口香甜爽滑，還有些馬蹄的清香。人們在喝茶吃飯後品嘗壹兩片菱角餅，確實有壹種清新的味道。\x0d\荸薺糕品種有透明荸薺糕、生磨荸薺糕、油炸荸薺糕、鴛鴦荸薺糕、三色荸薺糕。\x0d\13。炸蘿蔔糕(名點)\x0d\蘿蔔糕是廣州人喜愛的小吃。以糯米粉和蘿蔔絲為主料的蒸糕。將糯米泡發，磨碎，壓平，蘿蔔切絲煮熟，將上述兩種原料混合成糊狀，加入蝦仁、臘肉、豬油、胡椒粉、醬油、味精、精鹽，拌勻，蒸熟。家庭多在春節期間制作，而茶館常年供貨。蘿蔔糕壹般在平鍋裏用油炸幾分鐘，香甜可口；碗蘿蔔糕可以熱著吃，不用炒。\x0d\14、中秋月餅(著名)\x0d\廣式月餅是中秋最佳選擇。其特點是:皮薄柔軟，有光澤，色澤金黃，造型美觀，花紋精致，圖案清晰，不易折斷，便於攜帶。月餅分為鹹味和甜味兩類。餡料有蓮子、杏仁、李子、桃仁、綠豆、芝麻、鹹蛋、叉燒、燒鵝、香菇、凍肉、蜜餞冬瓜、蝦皮、桔餅、陳皮、檸檬葉、扇貝。\x0d\廣式月餅由蓮香樓、廣州酒家、泮溪酒家、陶陶居、趣甜餅屋出品。知名品種有陶陶居的“陶陶居上個月”和蓮香樓的“荷花月餅”。\x0d\15、梁冬清水雞\x0d\廣州有清平雞，廉江有清水雞。\x0d\梁冬清水雞是由梁冬鎮的劉水海首創的。它家的雞是自家養雞場養的，個頭不大，體重500克左右。母雞被控制在成熟下蛋之前烹飪。清水雞壹定要配壹碗濃湯。此湯極其鮮美，配方秘制，故名“清水雞”。目前“清水雞”這個名字已經被工商部門註冊，成為廉江的壹個食品品牌。\x0d\16、廉江狗羊鍋\x0d\廉江人喜歡吃狗羊，吃法和湛江的白切狗不壹樣。廉江狗羊鍋的獨特風味在於配料，輔以抗黨、北芪、杞子等壯陽補腎的中藥。用沙蟲、魷魚、蝦等幹海鮮調味。，使得狗羊鍋香氣濃郁，湯汁潔白可口，令路人垂涎三尺。\x0d\17、安鋪雞飯\x0d\安鋪雞飯是連江最好吃的美食之壹。雞飯的白切雞是用三黃雞或肥閹雞的雞頸，用文火熬制到九成熟的濃湯，再塗上花生油，使雞皮光滑油滑。調料是大豆油和當地著名的芝麻油、高良姜、香菜和蔥。雞飯是用雞湯和雞油煮的米飯。\x0d\18、米粥\x0d\連江喜歡吃米粥，米粥裏生的他總是爽滑爽口，口幹舌燥。粥用壹級精制白米熬煮至不生不爛時，沖入事先煮好的涼開水缸，使粥粒粒化，粥水沖泡清楚，不沾牙糊口。夏天，專做米粥的餐廳壹般有苦瓜幹、黃瓜幹、蘿蔔幹、甜蒜、花生、熟鴨蛋、辣椒醬、空心菜、腌檸檬丁。高檔牛肉幹、橄欖鮮魚、紅切魷魚、白切雞等也有。