2、蛋清盆裏不能有水，幾滴米醋，分兩次白糖，打蛋器上的蛋清又直又小。
3.將蛋黃糊分三次加入打發的蛋白中。
4.每次攪拌均勻再加下壹次，攪拌要快，防止消泡。
5.將烤盤上的油紙放入蛋糕糊中，抖出氣泡，烤箱160預熱10分鐘，放入蛋糕糊中烤20分鐘。
6.取出搖晃兩下，蓋上壹層油紙，反過來，撕掉底層油紙，晾涼。
7.烤盤有點小，有點厚，所以分兩層。
8.切成想要的形狀。
9.熟栗子昨天蒸熟去皮。今天從冰箱裏拿出來洗了洗。壹個小鍋裏裝滿了水，剛好和栗子齊平，然後煮五分鐘。
10，挑六七個好看的留著做裝飾。然後取出壹大部分，不稱多少，剛好夠用，放入料理機中，加入煮好的栗子水，做成濃濃的栗子糊。可以自己控水，慢慢加。
11，剩下的壹小部分剁碎備用。
12，淡奶油加糖兩次，壹打，因為加了栗子糊會更稀。
13，栗子糊成栗子奶油醬。
14，栗子奶油醬裱花袋或者保鮮袋都行，在尖端剪個小口擠在餅胚上。撒上壹層碎栗子。
15，所以，兩三層。
16.將栗子泥裝入花袋，開始擠栗子條。
17.栗子泥多了就多擠兩層，少了就少擠兩層。
18，剩下的裝修工作就是怎麽讓它好看了。