1，香椿芽
香椿芽是野菜中的極品，也是我們家鄉唯壹的食用葉。香椿芽含有豐富的蛋白質、鈣、磷、胡蘿蔔素和維生素，香椿樹的根、樹皮和種子具有藥用價值。
因為香椿有獨特的芳香氣味，所以深受大家的喜愛。香椿芽可以做成涼拌香椿芽、香椿豆腐、香椿炒雞蛋、香椿粥。香椿芽要鮮嫩，煮之前壹定要焯水，因為香椿芽含有亞硝酸鹽和硝酸鹽，對人體不好。
2.蒲公英
現在蒲公英的價值越來越高，也有小規模的人工栽培，但邊肖仍然認為野生蒲公英是最好的。蒲公英含有豐富的維生素和礦物質，可以健肝、降膽固醇、降火、輔助治療乳腺增生、利尿、改善泌尿系統炎癥。
蒲公英可以做成茶或者美味的菜肴。蒲公英最簡單的吃法就是蘸醬油，涼拌也不錯，很好吃。需要註意的是，蒲公英茶屬於冷飲。通常脾胃虛寒或寒性體質的人，以及陽虛怕冷的人都不能喝蒲公英茶。如果他們想喝的話，加入枸杞來中和蒲公英的涼性。
3.灰色蔬菜
灰甘藍是壹種含鈣量非常高的野菜。以前人們不吃，就靠它充饑。灰色蔬菜喜歡生活在溫暖潮濕的環境中。灰白菜在中國也是壹種珍貴的藥材。
對治療皮膚瘙癢很有效果，有很好的祛濕解毒作用。灰菜的吃法也很簡單。涼菜拌著吃，水後炒菜都可以，吃著也不錯。
4.馬蘭頭
馬蘭頭沒有其他野菜高大粗壯。馬蘭頭特別矮，但生命力很頑強。它富含各種營養和礦物質元素。
胡蘿蔔素，鈣，鐵，磷，鉀，其中氨基酸多達17。馬蘭頭還有多種吃法，比如涼拌馬蘭頭、馬蘭頭拌幹香、馬蘭頭炒雞蛋、馬蘭頭蒸豆腐等等。
5、五撮碼
五厝店是我們當地的名字，也叫五厝店、五葉店。根據我的資料，是五加科糙葉五加和五加樹的嫩葉芽。五厝店的采摘時間有點晚，4月下旬到5月上旬才有。吃的方法是先煮熟去掉苦味，然後可以放在涼拌或者炒肉片裏吃。味道獨特，是這裏人愛吃的野菜之壹。
6.艾蒿
艾蒿是渭河流域天水的傳統野菜，其他地方我沒見過。它的葉子分成兩三次，葉子很窄很薄。壹般4月下旬才能挖艾葉。主要用作涼拌，味道偏甜。