臘八粥在臘月初八或臘月十八吃，臘月初八是壹年壹度的臘八節。
臘月是壹年的結束，古代的人無事可做，就出去打獵。壹是為了獲得更多的食物以彌補食物的不足，二是用野生動物祭祀祖先和神靈，祈求長壽和避免災難。
臘八粥是臘八節上用多種食材熬制的粥，又稱七寶五味粥。最早的臘八粥是用赤小豆熬制的，經過演變和地方特色逐漸豐富。臘月初八是臘月最重要的節日之壹，古代稱之為“臘日”，俗稱“臘八節”。
吃臘八粥的寓意是1。鄰居們和村民們互相送粥，喝臘八，這是壹個受歡迎的日子。家家戶戶都會煮臘八粥，每家每戶放的幹果成分不同，各有風味。招呼朋友在家喝壹碗熱騰騰的臘八粥，或者煮好粥送親戚朋友的鄰居，妳家送我，我家送，表達壹年的感激和祝福。是聯絡感情的好方法。
2.祭祀八谷星神，慶祝古代五谷豐登，並向來自高貴皇室的老百姓致謝，祭拜神靈和祖先，感謝今年的恩情，祈求來年滿倉風調雨順，萬事如意。這壹習俗壹直傳承至今，許多地區的農民會在臘月初八為臘祭煮壹鍋滿滿的臘八粥，以表達他們對新的壹年生活的美好祝願。
3、五行臘八粥食材強身健體興旺根據傳統五行，綠色屬木，主肝膽；紅色屬火，連著心；黃屬土，健在脾；白屬金，通肺；黑色屬水，對腎有益。小米、大米、桂圓、桂圓、紅棗、桂花、紅薯、百合、蓮子...這鍋五顏六色的粥，集合了金木的火、水、土五行能量，是出貨的最佳食物。
4、臘八粥，行善積德，壹生好運，前大家族會在這壹天在門口支起壹口大鍋，煮上幾鍋雜米粥，撒上豆幹，分給貧、乞、孤、弱、病的人。臘八粥在寒冷的冬天讓人溫暖，幫助人們做好事。許多寺廟還在臘八節給信眾送臘八粥，喝福壽粥以求身體健康，萬事如意。
5、憶苦思甜，倡導節儉生活民間有句諺語:“吃壹頓雜粥，記住經驗。”相傳古代有壹對老夫妻，生活節儉，給兒子留下了祖傳的生意，而兒子和兒媳好吃懶做，很快就把家業丟了。臘月初八，小兩口餓得沒飯吃。幸好村民合力幫忙，小兩口把這些米、面、豆、棗等100種食材混合在壹起，煮了壹鍋“雜交粥”。這粥感動了小兩口，讓他們振作起來。經過努力，他們終於在第二年有了收獲，生活越來越好。
吃臘八粥註意事項:貧血患者可加入補氣食料貧血患者或氣血不足的年老體弱者，可加入桂圓、大棗補氣養血，還可加入山藥健脾益氣。
減肥者應該多加些小豆。減肥者的臘八粥要以咀嚼口感和飽腹感為主，也要少加糯米和白米，太容易消化，不加糖。多加點皮比較厚的豆類，比如各種蕓豆、紅豆，讓粥的質地軟而不爛。薏苡滲透性輕，利尿，也有減肥的作用。
兒童臘八粥可以加入堅果。兒童臘八粥，最好加入碎堅果和幹果，增加甜味，增強食欲。
糖尿病患者控制糖的量。糖尿病人的臘八粥正好相反。不要加糯米和白米，更不要加糖。要用燕麥、大麥增加黏膩感，同時放壹半以上的豆類，幫助控制血糖上升速度。
消化不良的粥泡開了。消化不良的話，盡量少放黃豆和黑豆，因為豆子很難消化。可以多放些溫糯米和養胃的糙米。各種食材要充分浸泡後再煮，煮的時間要長壹些，讓臘八粥更軟，更容易消化。
註意營養均衡。三餐不能總喝粥。這個錯誤是老年人經常犯的。適當吃粥確實有好處，但是不能突然喝。粥是流質食物，在營養上比同體積的米飯差。而粥“不飽”。吃的時候覺得很飽，但是很快又餓了。長此以往，老年人會因能量和營養攝入不足而營養不良。所以喝粥也要註意營養均衡。把粥煮得稠些，配葷菜吃，或者在兩餐之間吃點零食等。，可以補充能量。