做糖醋桂魚用什麽調料？

食材:配料:鱖魚1條(約1.2斤)，厚樸片50克，香菇50克，鮮豌豆25克，雞蛋清90克。調料:植物油800g(約200g)、料酒25g、蔥姜蒜15g、鹽和面粉10g、味精4g、糖120g、米醋50g、醬油25g、幹菱角粉100。特點:色澤金黃，形似松鼠，外嫩內醇。操作:(1)刮去肉桂的魚鱗，去鰓和內臟，然後清洗幹凈，用斜刀切下魚頭，沿著胸鰭，從下巴處切下魚頭，沿著背部兩側將魚身平切至魚尾，魚尾與魚相連，切下脊骨、胸刺、筋和軟肚，然後用刀將魚猛砍。然後在魚頭和魚上抹上調料(鹽2g，料酒15g)，滾上幹菱角(50g)。最後，將90g蛋清打滾，加入10g面粉、50g菱角、5g濕澱粉調成稀糊，然後用手提起魚尾攤開刀口，抖掉殘留的糊。(2)蔥姜切片。將大蒜切成細粒。將玉蘭花片和蘑菇洗凈，切成小丁。將新鮮豌豆用水焯壹下備用。(3)大火翻炒勺子，倒入植物油。當熱度達到八成時，將魚尾慢慢放入油中，稍微煎壹下。然後將油面放入鍋中(對稱放兩片魚，使尾部傾斜)，蓋上幹凈的毛巾。用手輕輕揉肉，讓魚嘴張開。(4)蔥姜蒜切末在熱油勺中炒時，放入辛夷片、香菇丁、鮮豌豆，再放入醬酒、味精、米醋、白糖、10g料酒、8g鹽、雞湯，燒開後用濕澱粉勾芡。(5)此時點燃另壹個炒勺，倒入25g植物油加熱，倒入另壹個炒勺的調料汁。嘎吱壹聲，倒出來，澆在鱖魚身上。