聖誕面包潘妮托尼
聖誕面包潘妮托尼，聖誕面包甜點壹般都是混合果幹類型的東西，大概是因為各種各樣的豐富果料給人壹種很豐盛的感覺吧！發酵好的面包做出來的味道散發面包特有的風味與迷人香氣，下面來學做壹下聖誕面包潘妮托尼。
聖誕面包潘妮托尼1
用料
中種面團：高筋粉 250克
酵母3克
牛奶180ml
主面團：高筋面粉200克
低筋面粉50克
全蛋1個
蛋黃4個
牛奶50克
細糖60克
鹽8克
酵母5克
無鹽黃油200克
橙皮丁 100克
蔓越莓幹80克
黑加侖60克
葡萄幹60克
表面杏仁糊：糖粉 100克
杏仁粉100克
蛋白50克
杏仁片20克
蔓越莓幹30克
做法
1、準備好所用的材料。
2、將中種面團材料放入廚師機，混合揉勻至無幹粉狀態即可。
3、面團揉圓放入碗中，室溫發酵約1小時。
4、將發酵好的中種面團剪小塊，和主面團中除黃油和果幹的材料加入廚師機攪拌桶，開啟1檔聚成團後轉3檔揉面。
5、面團揉至光滑狀態加入軟化的黃油，低檔揉至黃油吸收後再轉2-3檔揉面。
6、面團揉至光滑狀態後加入事先用朗姆酒泡軟的果幹，面團基本揉合即可。
7、加入的果幹較多，手動揉和壹下，面團稍整圓，放烤盤中。
8、發酵箱設置溫度28度，濕度70%，面團放入進行基礎發酵至約2倍大小。
9、發酵好的面團取出，排氣後分成4等份，揉圓醒發15分鐘。
10、面團再次揉圓，放入6寸面包紙托中。
11、烤箱，選擇發酵程序，溫度設定32度，放入水盒增加濕度，面團放入發酵至約1.5-2倍大小。
12、裝備表面杏仁糊材料，將糖粉和杏仁粉加入蛋白，混合均勻後裝入裱花袋中。
13、發酵好的面團取出，將杏仁糊加在面團項部，表面加少量杏仁片和蔓越莓。
14、烤箱，提前上下火180度預熱好，烤盤放入中層，烘烤約35分鐘。
15、面包出爐後入放網架上晾涼即可。
烹飪技巧
1、因各面粉的吸水性不同，液體不要壹次性全加入，請視面團狀態適當調整。
2、果幹可提前1-2天用朗姆酒泡軟，加入面團後，烘烤時能保持幹果的水份，且增加面包的風味。
3、黃油的用量比較大，在加入後可以手動輔助使其更易融合，因黃油會阻礙面團發酵，所以加大了酵母的用量，發酵時間要看面團的狀態。
4、杏仁糊擠在面團頂部中間即可，烘烤後隨著面包膨脹，它會慢慢融化布滿整個表面，不要擠太多哦，面團高出模具後，杏仁糊會流到紙托外面的。
5、烘烤的溫度和時間僅供參與，請根據各烤箱溫度性能適當調整。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
聖誕面包潘妮托尼2主料
高筋面粉250克
牛奶±180毫升
酵母3克5人份
輔料
高筋面粉200克
低筋面粉50克
全蛋1個
蛋黃68克
牛奶50克
細糖60克
鹽8克
酵母5克
無鹽黃油200克
橙皮丁100克
蔓越莓幹80克
黑加侖60克
葡萄幹60克
表面杏仁糊：
糖粉100克
杏仁粉100克
蛋白50克
杏仁片20克
蔓越莓幹130克
制作：
1，準備好所用的'材料。
2，將中種面團材料放入廚師機，混合揉勻至無幹粉狀態即可。
3，面團揉圓放入碗中，室溫發酵約1小時。
4，將發酵好的中種面團剪小塊，
5，和主面團中除黃油和果幹的材料加入廚師機攪拌桶，開啟1檔聚成團後轉3檔揉面。
6，面團揉至光滑狀態加入軟化的黃油，低檔揉至黃油吸收後再轉2-3檔揉面。
7，面團揉至光滑狀態後加入事先用朗姆酒泡軟的果幹，面團基本揉合即可。
8，加入的果幹較多，手動揉和壹下，面團稍整圓，放烤盤中。
9，發酵箱CF-6000，設置溫度28度，濕度70%，面團放入進行基礎發酵至約2倍大小。
10，發酵好的面團取出，排氣後分成4等份，揉圓醒發15分鐘。
11，面團再次揉圓，放入6寸面包紙托中。
12，CO-750A智能烤箱，選擇發酵程序，溫度設定32度，放入水盒增加濕度，面團放入發酵至約1.5-2倍大小。
13，裝備表面杏仁糊材料，將糖粉和杏仁粉加入蛋白，
14，混合均勻後裝入裱花袋中。
15，發酵好的面團取出，將杏仁糊加在面團項部，
16，表面加少量杏仁片和蔓越莓。
17，COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火180度預熱好，烤盤放入中層，烘烤約35分鐘。
18，面包出爐後入放網架上晾涼即可。
技巧：
1、 因各面粉的吸水性不同，液體不要壹次性全加入，請視面團狀態適當調整。
2、 果幹可提前1-2天用朗姆酒泡軟，加入面團後，烘烤時能保持幹果的水份，且增加面包的風味。
3、 黃油的用量比較大，在加入後可以手動輔助使其更易融合，因黃油會阻礙面團發酵，所以加大了酵母的用量，發酵時間要看面團的狀態。
4、 杏仁糊擠在面團頂部中間即可，烘烤後隨著面包膨脹，它會慢慢融化布滿整個表面，不要擠太多哦，面團高出模具後，杏仁糊會流到紙托外面的。
5、 烘烤的溫度和時間僅供參與，請根據各烤箱溫度性能適當調整。
6、 面團中加入了大量的黃油和幹果，再加上表面香甜的杏仁糊，口感真的非常好，面包冷卻後可以密封保存2天左右再食用，當所有的味道充分融合後，更能散發面包特有的風味與迷人香氣。