糖醋排骨
我用的是稀鹽醬油，所以加了點醬油上色。如果是普通醬油，醬油可以省略。
1茶匙5ml，1湯匙15ml。
新手不會炒糖，就別炒了。廚友試過，說上色也不錯。
材料？
仔牌500g
冰糖①約15~20g。
料酒1湯匙
2湯匙醬油
冰糖② 45g
4湯匙白醋
醬油1茶匙
八角茴香1粒
香葉2小片
蔥1結
3片生姜
糖醋排骨怎麽做？
洗排骨，
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鍋中倒入冷水，將排骨煮熟，撈出瀝幹備用。
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鍋中倒入適量的油和冰糖。
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中火加熱至變成焦糖色，轉小火。不要過度，否則會黑發發苦。沒有理由換鍋，只是操作鐵鍋的時候忘記拍照了。流程和做法壹樣，只是為了表現出來。)
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倒入排骨，快速翻炒上色。(這壹步是炒糖色，為了讓顏色更好看。)倒排骨的時候可以用鍋蓋擋壹塊，防止油濺到身上。
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轉中火，依次倒入料酒、生抽、老抽、冰糖②、白醋、姜片，炒香。？很多人問醋。醋就在這壹步！！這裏這裏這裏。！請仔細看步驟！！！
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準備八角葉(不想放就不要放。看個人喜好，我真的不用太糾結。在家做飯靈活嗎(？？？妳不用抄，也沒人逼妳。)
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在排骨中倒入適量熱水，放入八角葉和小蔥，煮開後小火燉30分鐘。
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半小時後，火收汁。
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汁收了，顏色好看。
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好吃。根據個人喜好收集果汁。有些人喜歡喝幹的，有些人喜歡多喝點湯。味道又鹹了。畢竟不同品牌的含鹽量不同，比如醬油、生抽。如果很淡，就加鹽。隨性壹點，不要抄襲。
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烤好後撒上炒好的白芝麻和蔥花。
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技巧
1.各家用的醬油和生抽、醬油不壹樣，鹽也不壹樣。最後，炒菜前先嘗壹下鹽的味道，再酌情加鹽。
2.炒糖色而不是小火慢炒，不然肯定是苦的。新手不會火，就不要火。
3.個人覺得黃色冰糖比普通冰糖好看，也不會那麽甜。
4.只有做了壹次，才能根據自己的口味和喜好進行調整。
5.不必完全照搬。能不能放八角葉就看個人喜好了~
6.醋在哪裏？醋在第六步。
7.我用的排骨肯定是半小時煮好的。如果只是用排骨，時間會根據實際情況調整，靈活掌握。