墨西哥人最愛吃辣椒。他們認為辣椒富含多種維生素以及蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等成分，營養豐富。平時適當吃些辣椒，還可以增加食欲。專家認為，辣椒中含有豐富的抗氧化劑，能中和體內的自由基，能強化人體對抗老化的能力。
墨西哥人吃辣椒的方法非常多，最簡單的吃辣椒的方法就是幹吃。這種吃法據說源自農村。農民在野外幹活，餓了，在地裏揪幾個辣椒，就著玉米餅，就是壹頓飯。現在，這種吃法也傳到了城裏的大飯店，不同的只是把整只的辣椒洗凈，切成丁兒放在漂亮的小碟子裏。? 妳可能想不到，墨西哥人吃水果、喝酒都就辣椒。在墨西哥，無論在大城市的公園裏，還是在偏僻鄉村小鎮的集市上，常常可以看到小販們把芒果、甜橙、蘋果削了皮，插在壹根小棍兒上，蘸上壹層紅紅的辣椒粉，大聲叫賣。遊人們壹個個舉著蘸滿辣椒粉的芒果、橙子或蘋果，吃得滿嘴通紅，津津有味。龍舌蘭酒是墨西哥特有的壹種烈性酒，墨西哥人喝龍舌蘭酒也就著辣椒汁。當地的超市、酒店都會出售這種辣椒汁。喝酒時，每人要用兩個小杯子，壹個杯子裏是酒，壹個杯子裏是辣椒汁。喝壹口酒，馬上再喝壹口辣椒汁，別有風味。隨著墨西哥移民北上的腳步，喝龍舌酒就辣椒汁的習慣甚至在美國也蔓延開來了。美國的麥當勞等快餐公司到了墨西哥，也不得不入鄉隨俗，在漢堡包裏夾上泡辣椒，以迎合墨西哥人嗜辣的口味。
墨西哥人吃辣椒已不僅僅是為了健康，辣椒已經成為墨西哥文化的壹部分。而其他國家的人吃辣椒不應過量，因為大量的辣椒會破壞神經末梢的感覺，使胃受到傷害。?