油炸冰塊食譜

大學的時候，四川的舍友對東北的“冰閥”很好奇，我告訴他那是東北的特產。早春尤為豐富，是壹個盛產的季節，且主要產於房屋的屋檐處，最佳值約為1m。如果是1.5m就最好了，但是這種食物比較危險，采摘的時候壹定要註意安全。哈爾濱的“炒冰閥”是壹道奇怪的菜，直到電視劇《走東》播出。但是！這道菜真的可以上！而且在哈爾濱還能吃到！“闖關東”的故事真不是編的。這道菜的起源真的起源於壹個“砸場”。只是地點流傳了不同的版本。可以說起源於東北三省，也有說是哈爾濱長春沈陽的事。但是劇情差不多。

炸冰閥在東北是神壹樣的存在，整個東北餐飲行業都會說。我感覺它已經超越了壹道菜本身的榮耀，更像是壹種精神的真實寫照，激勵著壹代又壹代東北廚師立足行業，不畏挑戰，敢於面對壹切艱難險阻。在東北菜系中，煎是壹項非常重要的工作，比如著名的鍋包肉、撇肉節、三鮮土豆、烤茄子等。，這些都需要壹個油炸的過程。而且不僅僅是炒菜，在餐廳的做法中，很多家常菜都需要炒過再做，比如炒肝尖、幹鍋薯片等。，都是先炒後炸，這樣才能又香又誘人。

這種油炸冰棍，其實很多70-80後的哈爾濱人都應該知道，小時候家裏都是這樣做的。老壹輩廚師的“畫冰棍”比炒冰棍還麻煩。只是這個油炸冰棍是屬於過年過節的。而且制作成本高，賣不出高價。現在很多食品廠生產油炸冰淇淋半成品。但是，我在家裏控制不了油溫。基本上所有的產品外面都是酥脆的面糊，裏面是奶昔！