中筋面粉300g，幹酵母2g，鹽1.5g，細糖65438+水00g，中筋面粉150-160g(後面加)，40-60g。
如何做超級好吃的大饅頭(廚師機版)
將練習保存到您的手機中。
步驟1
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純牛奶手撕吐司的步驟1
先將面粉(300g)、酵母、鹽、糖倒入君烤大廚機的攪拌盆中攪拌均勻，然後加水。
第二步
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純牛奶手撕吐司的步驟1
廚師機定時7分鐘，開啟1檔低速揉面。
第三步
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純牛奶手撕吐司的步驟1
揉好後，面團是這樣的。做饅頭的面團比做手搟面的要軟壹些，但也不能太軟(比做面包的要硬很多)。揉好後大概會是圖中這個樣子。需要註意的是，不同面粉的吸水性差別很大，要根據實際情況調整水量。面團太松不成形或者太軟都是不對的。
第四步
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純牛奶手撕吐司的步驟1
將面團揉成圓形，蓋上保鮮膜或濕布，放在溫暖的地方發酵40分鐘左右，直到面團變大壹倍(如果烤箱有發酵功能，可以直接放入烤箱發酵)。
第五步
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純牛奶手撕吐司的步驟1
發酵後的面團明顯更大(根據室溫不同，發酵時間可能會有較大差異)。
第六步
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純牛奶手撕吐司的步驟1
揉碎面團，放回攪拌碗中，加入40-60克面粉(視面團硬度而定)。
第七步
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純牛奶手撕吐司的步驟1
廚師的機器定時5分鐘，再次開啟1檔低速揉面，讓幹面粉慢慢揉成面團，揉面後的面團是這樣的。(加入幹面粉再次揉面的目的是讓發酵後開始變軟的面團再次達到合適的硬度，並徹底揉出面團中發酵產生的空氣，這樣饅頭會更加細膩、堅實。).
第八步
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純牛奶手撕吐司的步驟1
揉好的面團用搟面杖搟平，便於後續的壓面操作。
第九步
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純牛奶手撕吐司的步驟1
廚師安裝壓面機配件(請按照手冊說明安裝)。壓面機選擇8檔(最厚的檔位)，廚師會打開低檔，用壓面機把面團壓成塊。面團薄片開始可能是粗糙的。壓好後，將面片對折，反復壓幾次，直到變得非常光滑。最後把壓面機換到7檔，讓面團變薄。
步驟10
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純牛奶手撕吐司的步驟1
把壓好的面團緊緊地卷起來。
步驟11
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純牛奶手撕吐司的步驟1
它壹直滾到頭部，變成壹個圓柱體。卷的時候壹定要註意卷的越緊越好，不要留空隙。
步驟12
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純牛奶手撕吐司的步驟1
搟好後，用手慢慢揉面柱，使其變細變長。
步驟13
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純牛奶手撕吐司的步驟1
然後用刀切成6個均勻的部分(為了美觀，兩端不均勻的部分可以剪掉)。面團必須有足夠的硬度，才能切成很平的部分。面團太軟，切的時候會變形。
步驟14
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純牛奶手撕吐司的步驟1
將面團切開，放入平板中(我直接放在鋪有油紙的烤盤上)，準備最後的發酵。
步驟15
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純牛奶手撕吐司的步驟1
用濕布覆蓋面團，在溫暖的地方發酵30分鐘。在炎熱的天氣裏可以在常溫下直接發酵。如果烤箱在寒冷的天氣裏有發酵功能，可以在烤箱裏發酵。
步驟16
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純牛奶手撕吐司的步驟1
當面團明顯變大，還充滿彈性時，就會發酵。
步驟17
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純牛奶手撕吐司的步驟1
將面團放入蒸籠(蒸籠抹油防止粘鍋，或者在蒸籠上鋪布)。鍋上冷水，大火燒開水，蒸鍋啟動後中火蒸20分鐘。
步驟18
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純牛奶手撕吐司的步驟1
蒸好後，不要急著開蓋。等2分鐘後揭開蓋子，熱氣騰騰的饅頭就蒸好了！(如果蒸完馬上開蓋，饅頭會突然發生劇烈的冷熱變化，容易塌陷。)
步驟19
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純牛奶手撕吐司的步驟1
饅頭就是這樣用手掰的。
步驟20
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純牛奶手撕吐司的步驟1
把饅頭切開，可以看到是實心的，棉的。