在過去的二十年裏，日本對牛蒡的品種進行了多次改良，使其成為壹種具有很高營養和保健價值的蔬菜。以其獨特的香氣和純正的口感，風靡日韓和東南亞，被譽為“東方人參”。
中文名:東方人參別稱:牛蒡王國:植物界:被子植物綱:雙子葉植物綱:木蘭亞綱:菊科:菊科屬:牛蒡屬。牛蒡分布區域:江蘇、臺灣省、吉林、遼寧、黑龍江、山西、浙江、重慶、日本、韓國、亞種分化、功效、營養成分分析、東洋人參茶、種植技術、栽培季節、整地與基肥施用、播種、田間管理、采收、鮮食方法、美味菜肴、芝麻東洋參、東洋參排骨鍋、東洋參海。別名大理、東洋參、牛鞭等。牛蒡子和牛蒡子根既可入藥又可食用。原產中國，公元920年左右傳入日本，栽培和訓練了許多品種。80年代末，菜用牛蒡從日本引進，大部分出口，少量進入國內市場。牛蒡在我國的入藥歷史悠久，人們對牛蒡的營養價值、食用價值和藥理進行了研究。在日本，牛蒡已成為尋常百姓家強身健體、防病治病的保健菜肴。可與人參相提並論，故稱東方人參。東洋人參(牛蒡)系列產品以其獨特的香氣、純正的口感和豐富的營養價值，暢銷東南亞市場，暢銷日本、臺灣省和韓國，並受到西歐和美國有識之士的喜愛和關註。東洋參在日本牛蒡中被稱為東洋參，原產於中國。本草綱目稱“牛蒡”(又稱“大力水手”)為二年生草本植物，其子代和根均可入藥食用。《本草經》稱之為“祛風清熱解毒三要藥”。《本草綱目》說能“通十二經脈，洗五臟邪氣”，“長期服用，可強身抗衰”。牛蒡享有“蔬菜之王”的美譽，在日本可以和人參相提並論。是壹種營養價值很高的保健品。富含菊粉、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需的礦物質和氨基酸，其中胡蘿蔔素比胡蘿蔔高出280倍。據《珍愛名菜》、《蔬菜栽培》等權威著作記載，東洋人參說:經常食用牛蒡根，能促進血液循環，清除腸胃廢物，防止皮膚早衰，滋潤皮膚，預防中風和高血壓，清腸排毒，降低膽固醇和血糖，適合糖尿病患者長期食用(因為牛蒡根中含有菊糖)。對類風濕病、真菌有壹定療效，對癌癥、尿毒癥也有很好的防治作用。為菊科草本直根植物，性溫，味甘，無毒。別名大理、東洋參、牛鞭等。牛蒡子和牛蒡子根既可入藥又可食用。東洋人參(牛蒡)系列產品以其獨特的香氣、純正的口感和豐富的營養價值，暢銷東南亞市場，暢銷日本、臺灣省和韓國，並受到西歐和美國有識之士的喜愛和關註。東方人參的功效東方人參，俗稱“白肌參”，又名牛蒡。牛蒡茶選用優質牛蒡根，采用先進工藝加工而成。其色澤金黃，氣味宜人，是老少皆宜的高級營養飲品。喝牛蒡茶的其他好處要喝壹段時間才能體會到，不過壹兩天就能把便秘改掉，還不如喝減肥茶好。堅持喝牛蒡茶，效果顯著。牛蒡中含有水溶性纖維，可以通過喝茶獲得，對於減肥者來說既經濟又方便。飲用牛蒡茶具有利尿、通便、防治痔瘡、解毒、清血養顏、調節血糖血脂、降血壓降膽固醇、健脾胃、補腎壯陽的功效，對糖尿病、類風濕、肥胖癥、癌癥有明顯療效。牛蒡茶，壹種日本人參，可以防癌，清心，減肥，因為是純天然的滋補品。在排除毒素的同時，用營養物質滋養調理，使妳的身體恢復到自然平衡的健康狀態，達到排泄和補充相協調的效果，效果顯著，有異味。被世界各國譽為新世紀最具營養價值的健康滋補品。壹、排出體內毒素:牛蒡茶含有豐富的膳食纖維，可以減緩食物釋放的能量，從而減弱體內脂肪的堆積，加速脂肪酸的分解。它不僅能降低膽固醇，促進心臟健康，還有助於排便排泄，快速排除和防止體內積累的有害代謝物。因此有利於排毒、排便(3小時-3天)、降脂減肥(20天-40天)。東方人參二。補充所需營養:牛蒡茶含有豐富的蛋白質、鈣和維生素，其中胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的150倍。這些營養物質可以促進新陳代謝，蛋白質可以提高人體免疫力，促進新細胞的生長，具有護膚、抗衰老的作用。牛蒡茶含有的營養成分有助於維持人體平衡，調節人體機能，對預防癌癥有重要作用。三、調整人體平衡:中醫認為，疾病的發生無非是陰陽失調，血液循環不暢必然導致陰陽失調，這是壹切疾病的根源。《本草綱目》中有“連十二經”之說，也就是說，連接臟腑、環繞人體的主要經脈是十二經、任脈、督脈，它們是氣血運行於全身的道路。經絡通暢，氣血通暢，人體平衡，這就是健康。單純的排毒或排泄會進壹步損傷正氣，單純的進補會使氣郁。不僅要排出體內毒素，還要補充五臟正氣。中醫“壹消必有補”的理論深度融合。日本人參的研究發現，牛蒡中豐富的膳食纖維是水溶性的，可以減緩食物釋放的能量，加速脂肪酸的分解，減弱脂肪在體內的堆積。牛蒡泡入茶中，膳食纖維溶於水，方便我們獲取。經常聽說要想減肥成功，必須吸收大量的膳食纖維，對腸道進行壹次徹底的清洗。要有效吸收膳食纖維，就要靠減肥者的毅力了。只有簡單的方法，大家才能采用，並堅持下去。每天喝牛蒡茶簡單方便，清腸排毒減肥效果好。牛蒡茶還可以做成壹道菜，燉、煮、涮、做湯，可以和三餐壹起吃。牛蒡有“疏通十二經脈”、活血化淤的功效。喝牛蒡茶減肥絕對不會傷害身體。營養成分分析采用現代分析方法對牛蒡的營養成分進行了分析，獲得了基礎數據，為評價牛蒡的營養價值和深度開發提供了依據。結果表明，每100g的含水量約為83.5g，蛋白質為2.1g，脂肪為0.2g；每100g鮮牛蒡含VB10.20mg、VB20.45mg、煙酸4.37mg、VC6.02mg；此外，牛蒡中還含有114.4mg的鉀、46.2mg的鈣、73.8mg的鎂和49.7mg的鐵，還有銅、鋅、錳、硒等壹些元素，以及菊科植物特有的菊粉，具有很高的營養價值和醫療保健功能。從牛蒡中鑒定出23種揮發性成分，包括4種醛類、3種萜類、7種烷烴和炔烴、8種有機酸和酯類、1種醚類。牛蒡的特殊氣味成分應該是醛類和萜類。可見，牛蒡營養豐富全面，是壹種良好的天然營養食品資源，值得進壹步研究、開發和利用。通過將牛蒡幹與高粱、玉米、冬瓜進行比較，發現牛蒡在營養成分和相關物理形態上適合釀造白酒，與高粱相當，是壹種優質的釀造原料。該研究為開展小試和中試，制定合理的工藝和參數，分析和解決研究過程中的問題提供了重要依據。東洋人參茶東洋人參茶可直接沖泡飲用，牛蒡茶——降血脂通便，完美純天然牛蒡茶，清熱解毒，祛濕健脾，開胃通便，平衡血壓，調節血脂，補血補鈣，滋陰壯陽，滋潤皮膚，美容祛斑，延年益壽！在臺灣省，分類為釀酒、保健、生物技術等。據制茶養生學院介紹，日本茶道株式會社主張純牛蒡根加各種草藥，形成所謂五形茶、八寶茶；在奉賢、沛縣壹帶，牛蒡茶的種類主要分為牛蒡茶片(花片、斜片、柳葉、馬蹄片)、牛蒡茶絲、牛蒡茶袋等。東洋人參牛蒡茶的沖泡方法:取壹些油茶。用開水沖泡三到五分鐘後飲用。浸泡至無色後，咀嚼效果更佳。《本草綱目》中詳細記載，牛蒡性溫，味甘，無毒，能通十二經脈，祛五臟邪氣，長期食用能強身健體，抗衰老。具有清熱解毒、燥濕健脾、開胃通便、滋陰補腎、益氣降壓、預防中風的功效。營養學家認為，日本人參(牛蒡)是壹種中藥，也是壹種營養價值很高的蔬菜。100克鮮日本人參含水分87.00克、蛋白質0.80克、碳水化合物3.00克、38.00千卡、粗纖維2.40克、灰分2.40克、鈣242.00毫克、磷61.00毫克、鐵7.60毫克、胡蘿蔔素390.00毫克、維生素b 65438+其中，胡蘿蔔素含量是胡蘿蔔的287倍牛蒡茶含有豐富的膳食纖維，可以減緩食物釋放的能量，從而減少體內脂肪的堆積。膳食纖維可以增加分解脂肪酸的速度，防止多余的脂肪增厚腹部。此外，牛蒡含有豐富的膳食纖維，不僅能降低膽固醇，促進心臟健康，還有助於緩解便秘和排泄，快速清除和阻止體內積累的有害代謝產物，因此對排毒、排便、降脂、減肥非常有效。牛蒡茶含有豐富的蛋白質、鈣和維生素，其中胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的280倍。牛蒡茶所含的營養成分有助於維持人體平衡，調節人體機能，對預防和治療癌癥有重要作用。調節人體平衡的中醫認為，疾病的發生無非是陰陽失調，氣血運行不暢必然導致陰陽失調，陰陽失調是壹切疾病的根源。單純的排毒或排泄會進壹步損傷正氣，單純的進補會使氣滯。不僅要排出體內毒素，還要補充五臟正氣。中醫“壹消必有補”的理論深度融合。牛蒡的根富含胡蘿蔔素，是胡蘿蔔的280倍。胡蘿蔔素是維生素A原，人體缺乏維生素A會造成全身皮膚粗糙幹燥，所以經常喝牛蒡茶有利於皮膚細膩光滑。牛蒡中的粗纖維有助於改善便秘，有助於排除體內毒素，有助於排毒養顏。牛蒡作為中藥，具有祛風散熱、解毒消腫的藥理作用。中醫理論認為，皮膚生瘡、長痘等癥狀，都與人體內的毒火有關。“長期飲用有利於皮膚癥狀的改善。”市面上壹些高檔化妝品含有牛蒡。種植技術是提供肥肉質根的食用蔬菜，葉柄和嫩葉也可以食用。除了作為壹種蔬菜，牛蒡的果實和根可以入藥。同時，牛蒡籽的含油量高達18.2%，可作為工業用油。牛蒡在栽培季節露地栽培，春秋兩季均可播種，以春季為主，8月上旬至9月上旬可播種，溫暖地區65438+2月采收。選擇整地和施基肥種植牛蒡應選擇地勢向陽、排灌方便、土層深厚、土壤肥沃的壤土或粘壤土地塊。牛蒡應避免連作，輪作3-5年，谷類作物或葉菜類較適合前茬。地塊選定後，耕深40-50厘米，每畝施2500-3000公斤全腐熟糞肥或堆肥，摻入30公斤過磷酸鈣和20公斤氯化鉀，翻入土中耙平。制作寬2-3米的高壟(平溝)或寬65-70厘米、高15厘米的高壟。播種:將種子用清水洗凈，用1000倍的甲醇溶液浸泡1小時，取出，用清水浸泡24小時，取出即可播種。牛蒡可以在田間直播、條播或點播。條播時按30厘米行距開淺溝(溝深3厘米)，每畝用種量500克左右；行距為30厘米× 20-25厘米，每穴播種4-5粒。播種後覆蓋土壤2厘米。如果土壤太濕，土壤可以薄壹些。3月上半月播種後出苗需要10-15天；在4月初播種，幼苗可以在播種後7天左右出現。田間管理苗生長2-3株真葉苗，條播苗間距8 cm左右，每穴可留苗2株。當幼苗有五片真葉展開時，要及時固定，條播留苗間距為20-25厘米。從出苗到封行應耕作2-3次。前期翻耕不僅能消滅雜草，還能疏松土壤，提高溫度。封岸前的最後壹次中耕，要結合培土到根。雜草重的地塊，播種後出苗前，每畝用幹酪素乳劑80-100 ml，用水10 kg混合均勻後噴施於地面。牛蒡需要大量的肥料。在施足基肥的基礎上，生長期壹般要施三次肥。第壹次播種後，每畝施用尿素10-15公斤。第二次，植物旺長期，5月上旬至6月下旬春播，9月下旬秋播暖區，每畝施尿素10 kg。第三次追肥在肉質根開始膨大期，春季播種在7月中旬左右，秋季冰凍前追肥尿素每畝15公斤。秋播牛蒡受凍時，應灌壹次凍水，大致在小雪到大雪期間，具體灌水時間以夜間結冰，白天消失為最佳，表面不應結冰。收獲播種後100-130天為適宜收獲期。壹般3月上旬播種，6月中旬可開始收獲，畝產約1000斤；9月收獲-165438+10月，畝產1500-2000斤。在溫暖地區可隨時采收，直至第二年春季4月上旬，春季畝產可達3500公斤。65438的2月上旬至次年4月上旬，秋季播種可隨時收獲。但是收獲太晚就容易空心。鮮食法:先用水洗凈根部，去掉外面粗糙的薄皮，再進行不同的方法:1。牛蒡切塊或切成小塊和肉壹起燉，或切成小塊和肉壹起炒。2.將牛蒡切成細絲，用開水燙壹下，放涼。3.將牛蒡切成細絲，用清水沖洗幹凈，用油幹炒，變黃時取出，加少許糖或炒芝麻。加工:牛蒡飲料、牛蒡酒、牛蒡茶牛蒡配菜，即把劣質或較細的根腌制。美味菜肴芝麻東方人參食材:牛蒡2塊，白芝麻1湯匙，調料:糖1湯匙，醬油1湯匙。做法:a .牛蒡去皮，切成細絲，用清水浸泡，瀝幹水分。b、將牛蒡絲用熱油炒熟備用。c、糖入鍋加少許水溶解，家醬油拌勻，再放入炒好的牛蒡絲，用Aauto快炒，再放入鍋內，撒上芝麻提香。東洋人參排骨鍋原料:排骨、牛蒡、胡蘿蔔、生姜。做法:1。被切割前的牛蒡大象，就像壹顆神奇的子彈壹樣長。去皮後，用鹽水浸泡。2.排骨飛，排骨飛。3.牛蒡、胡蘿蔔切塊，加水和壹小塊姜，加入排骨，煮10分鐘，改小火1.5小時。4.吃的時候加點鹽，這個湯很好吃，牛蒡類似玉米心的甜味在湯裏完全釋放出來。東方人參海帶湯食材:牛蒡500g，海帶結200g，胡蘿蔔1根，排骨500g，鹽1小勺。做法:1。牛蒡和胡蘿蔔去皮，洗凈，切成滾刀塊，牛蒡塊用水浸泡。2.海帶結洗凈瀝幹水分。將排骨放入沸水中焯壹下，撈起洗凈。3.將所有材料放入鍋中，加水至蓋過材料，大火燒開，小火燉30分鐘，加鹽調味。五花肉炒日本人參食材:鮮牛蒡(300g)、五花肉(152g)、大蒜(2瓣)調料:油(2大勺)、醬油(1/2大勺)、米酒(1大勺)、雞粉(65438)。2.五花肉洗凈晾幹，切成薄片；將大蒜剁成粉末。3.燒熱1湯匙油，倒入五花肉翻炒至五花肉微焦金黃色，瀝幹油。4.加入1湯匙油，爆香蒜末，先倒入牛蒡片翻炒30秒，再倒入五花肉翻炒均勻。5.加入米酒1湯匙、生抽1/2湯匙、雞粉1/3湯匙、糖1/5湯匙、鹽1/3湯匙，攪拌均勻，淋上1/3湯匙香油，即可食用。瘦身湯食材:山楂5元，牛蒡1斤，山藥6兩，胡蘿蔔1，鹽2小勺。做法:1。牛蒡去皮洗凈，切成滾刀塊，用淡鹽水浸泡；將胡蘿蔔去皮，切滾刀塊；將山藥切成丁。東洋人參園2。山楂用清水快速洗凈，與牛蒡、胡蘿蔔、山藥壹起放入鍋中。加入5碗水燒開，轉小火煮至牛蒡熟軟，加鹽調味。糖醋日本人參材料:牛蒡、胡蘿蔔、熟芝麻、鹽、醋、糖、食用油。方法:1。牛蒡、胡蘿蔔去皮，切成細絲；2.為了防止牛蒡表面氧化發黑，將其切成絲，用白醋浸泡在清水中；3.燒開水，將牛蒡焯壹下(不要把煮好的牛蒡水倒掉，可以當茶，也可以做菜)；4.炒鍋燒熱，倒入食用油，放入胡蘿蔔絲、牛蒡絲翻炒2分鐘；5.加入鹽、糖和醋調味，攪拌均勻，撒上熟芝麻。五色蔬菜湯:五色蔬菜混合煮成湯。這五種顏色是綠色、紅色、黃色、白色和黑色。綠色是綠色蔬菜，紅色是胡蘿蔔，黃色是牛蒡，白色是胡蘿蔔，黑色是蘑菇。其中，胡蘿蔔、蘑菇、牛蒡都是具有抗癌作用的蔬菜，可以幫助排除體內廢物。堅持吃，對高血壓、腦風、癌癥的調養非常有益。牛蒡燉牛蒡根洗凈，去皮切塊，用冷水浸泡，瀝幹水分。五花肉洗凈，切塊，姜片、蔥片入油鍋爆香，放入肉塊，加生抽，料酒、糖翻炒上色。然後將牛蒡放入鍋中，加入適量的水，大火燒開，小火煨至熟透。這道菜豬肉熟爛，肉色紅潤，牛腩微脆。具有滋陰潤燥、溫中益氣、祛風消腫的功效。牛蒡粥洗凈去皮切絲洗凈，加適量水煮粥，可加鹽、胡椒粉、香油。具有宣肺清熱、利咽散結的功效。