菜系及功效：家常菜譜
氣血雙補食譜
補虛養身食譜
通乳食譜
工藝：幹燒幹燒明蝦的制作材料：主料：明蝦400克
調料：大蔥10克,姜15克,大蒜（白皮）20克,番茄醬60克,豆瓣辣醬15克,澱粉(蠶豆)10克,色拉油50克,料酒15克,鹽10克,味精5克,醬油15克,白砂糖15克
幹燒明蝦的做法：
1.
明蝦剪去須眼、腳，剪開蝦背，抽去泥腸。
2.
平底鍋中先入20克色拉油燒熱，明蝦全部放入，用小火煎熟壹面後，再換另外壹面，務必使蝦肉熟透。
3.
煎好的明蝦，再入清水中加姜末少許同煮，待水煮滾即可撈起瀝幹。
4.
余油入鍋燒熱，爆香蔥（切末）、姜（切末）、蒜（切末）。
5.
加番茄醬、豆瓣醬炒勻。
6.
再入酒、鹽、味精、醬油、糖、高湯與明蝦同燒，滾後改小火續燒。
7.
待湯汁快幹加入澱粉水10克（澱粉5克加水）勾芡，即可盛盤供食。
幹燒明蝦的制作要訣：明蝦煎熟後再煮熟，是為了去掉油分，使調味汁能附著在蝦身上。食物相克明蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。