第壹道菜是開胃菜。基本上是鹹酸的菜，風味獨特。
第二道菜是湯。包括濃湯和清湯。
第三道菜壹般是魚菜，餐廳的水平明顯從這道菜體現出來。這裏面包括各種淡水魚，海魚，貝類，壹般都是高檔餐廳，大部分的魚菜都是空運進口的。
肉類和家禽菜肴是第四道菜，也稱為主菜。有牛、羊、豬肉，還有雞鴨鵝，可以煮、炒、烤、燜。牛排、羊排等肉禽的新鮮度和烹飪口味也體現了食堂的檔次和基礎。菜壹般安排在肉菜之後，也可以和肉菜同時吃。品種包括生菜和熟食。
西餐中的甜點壹般是在主菜後吃，如冷凍、煎餅、冰淇淋、水果等。特別是高檔餐廳的烹飪比例很小，甚至不存在。有的餐廳會安排廚師現場做壹些烤烤菜，客人現在點，保證溫度和新鮮度。
門道:吃自助餐是有門道的。首先，妳要選擇遠離菜品的位置。到處走走有利於消耗熱量。其次要知道，自助餐中有些食物只是用來填充場景的，比如日式冷面、炒面或者面食。壹些便宜的蔬菜也是用來補門面的。吃太多這種便宜的蔬菜，就意味著早出晚歸。同樣，各種可以無限量飲用的飲料也會讓妳的食欲提前達到飽和點，所以要小心。
技巧:吃自助餐講究的是分量，壹切以“性價比”為原則。那麽怎樣才能最大限度的吃回本呢？下面介紹幾種方式:壹、傳統吃法:方法是按照菜品由便宜到貴的順序，讓食欲由弱到強逐漸適應。夾菜之前要考察所有的菜，然後每樣都夾壹點，嘗嘗味道，再決定重點放哪幾個。而且不要先吃面包或湯，尤其不要先喝加奶油的湯，即使是沙拉之後。沙拉對於消除肉的臃腫感非常有效。但是在選擇醬料的時候，要註意檸檬汁，最好不要選擇千島醬。
在吃肉類等主食時，不要忽視芥末、鹹菜、橄欖的作用，它們可以刮掉肚子裏的油膩。甜點後不要馬上喝咖啡，可以喝壹些加檸檬的紅茶。甜點再誘人也要最後吃，喝壹小杯茶可以再次激發妳的戰鬥力，提高成績。二、君子吃法:這種吃法看似優雅，實則劃算。訣竅是利用權衡。按部就班地吃自助餐是壹種享受，但對於那些吃得少的MM或者先生們來說，他們不願意盲目地吃得太多，甚至為了以後減肥而花錢。