在中國古代，糖霜指的是甘蔗熬制的糖和冰糖。現在“糖衣”往往是西方蛋糕上塗的某種糖類調味品的名稱。糖霜的壹大類是蛋白質糖霜，就像姜餅人和姜餅屋裏用的壹樣。這是在蛋清和糖粉中加入白醋，直到它變濕並起泡。結霜可以用來做花或者把花裱成各種形狀，可以裝飾在光滑的表面上。壹般用於制作裝飾蛋糕、糖霜餅幹等的花邊裝飾品。
幹佩斯是糖粉的壹種，但質地與翻糖稍有不同，能做出更細致的糖花，壹般用於制作翻糖玫瑰等糖花。它有很好的延展性，可以做得很薄很透明。也很容易風幹定型。風幹後看起來有點像瓷器，摸起來脆脆的。壹般用來做翻糖玫瑰之類的。它有很好的延展性，可以做得很薄很透明。也很容易風幹定型。
花式糖由多種材料制成，是制作翻糖蛋糕的主要裝飾材料。它起源於英國藝術蛋糕，現在是美國人喜愛的蛋糕裝飾。糖能把蛋糕裝點得五彩繽紛，主要是因為它獨特的制作工藝。軟糖工藝有很多種。在充分利用軟糖延展性的基礎上，逐漸發展出了揉面、英式糖衣、皇家糖衣等深厚的理論和實踐經驗。目前，國內轉糖技術發展迅速，出現了壹大批轉糖技術專家。
現在，妳知道它們之間的區別嗎？需要註意的是，幹珀斯是非常容易幹的，壹定要小心翼翼的用保鮮膜或者密封袋隨時包好。只要稍微暴露在空氣中，很快就會變硬。建議將風幹的pace分成很多份，每份用塑料薄膜包裹，壹次只用壹份，可以保證剩余的風幹pace在反復打開包裹後不會因為失水而變幹，減少不必要的消耗。