佤族主食的制作方法有三種:煮粥、煮爛米、煮幹飯。壹天兩餐或三餐各不相同。煮飯是臨時飯，想吃多少吃多少。佤族壹般喜歡吃腐米(介於幹飯和稀飯之間，半幹飯和半稀飯)。烹飪方法是將米、菜、鹽、辣椒、肉(如豬肉、牛肉)放入鍋中壹起煮至爛米，極其美味誘人。有些地區主食是幹飯，副食主要是蔬菜、瓜類、酸筍、鹽、辣椒、大蒜或鮮肉，是佤族平時最精致的壹餐。
佤族語稱為“瑪尼布拉奧”，是佤族迎接客人的美味佳肴。既可以當飯吃，也可以當菜吃，比壹般的米飯軟很多，比粥更幹。有兩種做法，壹種叫手撕雞飯，壹種叫刀切雞飯。制作方法獨特，色澤鮮艷，口感糯滑鮮爽，別具壹格。佤族爛飯是佤族招待貴賓的“菜”，其實就是稠粥。有壹種說法是，因為佤族有吃“大鍋飯”的習俗，像誰殺了壹頭豬，全村人都會出去把豬肉分幹凈。那怎麽可能全村共享壹只雞，所以做成粥，來的人都可以分壹碗。
這種食物味道鮮美，易於消化，營養豐富。在過去生活水平不高的時候，佤族人“為了生存而生存，為了生存而努力工作，輪流喝酒”，即以各種植物為主，配以少量食物，煮成粥輪流喝。隨著生活水平的不斷提高和實踐經驗的積累，各種具有地方特色的爛米飯越來越時尚，品種也越來越多樣。雞爛飯在佤族中很普遍。
腐雞飯的具體制作方法是:把殺好的雞放在火上烤得皮黃，然後把雞和米飯、酸筍、鹽、胡椒粉、胡椒粉壹起放在鍋裏，等米飯熟了，把雞拿出來用手撕去肉，再加上蔥、茴香、蒜、辣椒、薄荷、香菜。需要註意的是，佤族壹般只用無毛的本地雞做爛雞飯，避免用白羽雞，因為他們認為這樣對客人不禮貌。