舊廚房卷心菜
食材:白菜葉豬肉，粉條(五花肉更香，因為家裏沒人吃肥肉，所以我用瘦肉)
蔥姜蒜甜面醬，陳醋，老抽，好吃的大美白糖香油。
做法:1。準備原料。
2.將粉絲泡軟。
3.白菜葉撕幹凈後，鍋裏放少量油，中火煸炒白菜葉，裝盤待用。
4.熱鍋冷油，鍋裏放油洗幹凈，然後把油倒掉(洗鍋是為了防止後面加粉條後碰到鍋)
5.加入幹紅辣椒和八角。
6.將蔥、姜和蒜放入鍋中
7.加入肉，用甜面醬翻炒。
8.肉炒好後，加入香精，陳醋，醬油，炒糖。
9.加入軟粉絲
10.倒入炒好的白菜翻炒十下左右，再倒入幾滴香油即可食用。
如何做出最正宗的老廚師白菜
食材詳情白菜350克木耳4根粉條適量五花肉適量蔥適量姜適量紅辣椒適量香菜1鹽適量生抽適量老抽適量醋適量料酒少許白糖少許辣味爆炒過程需要半個小時，比較耗時，常見。老廚師白菜的做法步驟是1。將卷心菜洗凈，取兩片葉子。撕成大塊。將黑木耳用冷水浸泡。帶蒂洗。撕成大朵。用熱水洗，直到它變軟。移除它。將7根蔥浸泡在冷水中。切蔥花。姜切成小圈。香菜切段。將9塊五花肉切片，用10生抽、老抽、料酒、醋調成汁。翻炒備用。加入油，加熱，放入八角。爆炒五花肉出香12，再爆香蔥、姜、紅椒13，倒入大白菜翻炒至崩14，倒入調味汁15，加入黑木耳16，再倒入粉條翻炒均勻17，加鹽、糖調味18，撒上香菜。
老廚師白菜的制作過程(關鍵是材料)
把卷心菜切成片(片，可以嗎？就是把刀從卷心菜的葉子到腳後跟傾斜45度，大約2厘米寬)
然後泡粉絲(妳懂的)
將洋蔥和大蒜切好(好嗎)
剁碎小幹辣椒~
適量的香菜
調料:鹽、醬油、香油~
1.將白菜放入沸水中焯壹下，晾幹，放涼。
2.鍋裏放壹點油(吃膩了就多放點油)。
3.將剁碎的辣椒小火翻炒，將剁碎的蔥和蒜放入鍋中~翻炒~
4.加入醬油(取決於妳的口味)，然後加入粉絲和卷心菜。
加壹點水(不超過半厘米)
翻炒加鹽~香油！哈哈！搞定~
我不喜歡無聊。如果妳喜歡，把卷心菜放在油裏炸至熟透，然後把肉放進去。
材料:
大白菜1000克，雞肉200克，熟火腿15克，雞胗100克，花椒0.5克，香菇25克，芹菜桿50克，味精5克，幹澱粉15克，精鹽10克。
方法:
(1)白菜洗凈後用開水浸泡，然後用清水沖洗幹凈，修剪壹下備用。
(2)將雞肉、雞肺、香菇、火腿切丁，放入煎鍋中煎至熟，加入切好的食材，用濕澱粉水拌勻成餡，收好備用。
(3)把大白菜放在砧板上，把整棵樹壹棵壹棵攤開，切掉白菜的芯，把剩下的白菜插進縫隙裏，把餡放上去。然後，把葉子包起來，用芹菜梗紮緊，蘸澱粉水，放入六成熱的油鍋裏，炸透。將竹片放入砂鍋中，然後放入炒好的白菜，加入湯汁，蓋上瘦肉和4朵香菇，小火煨1小時左右後取出，撈出瘦肉，淋上原湯加味精和澱粉水。
特點:
形似繡球，醇厚柔和。
美食與功效:家常菜食譜
老廚師白菜的制作材料:
材料:嫩白菜500克，五花肉200克，粉絲100克。
輔料:香菜、蔥花、姜片、鹽、醬油、花生油、味精、料酒。
老廚師白菜的特點；
滑嫩可口。
老廚師白菜的做法:
①白菜洗凈切片，用開水焯壹下撈出備用；五花肉切片，粉絲浸泡至順滑，香菜洗凈切段。
(2)炒鍋放油燒熱，放入蔥花、姜片、五花肉，炒香，放入大白菜、鹽、醬油、料酒，炒至七八成熟，再放入粉條、味精，翻炒幾下，撒上香菜，取出。
如何給老廚師做白菜？
老廚白菜，“老”是關鍵。
選幾片筋少多汁的大白菜葉子，用刀頭把葉子切開，然後用手撕，幫助打開。配料為黑木耳、綠豆粉絲、五花肉片、香菜梗，調料為少許糖、胡椒粉、八角、胡椒粉、醬油、醋或鹽。
溫熱的油會先把五花肉炒出來，炒出來的老點會散發出豬油的味道，肉也比較韌。我壹向不喜歡青菜炒豬肉，這次是個例外。
加入花椒和八角，炒熟入味。我的習慣是把它們拿出來扔掉。這個東西不應該暴露在表面上。這道在很多地方吃的菜，有壹個巨大完整的八角盤，所以我在想，炒了這麽久還能吃出味道嗎？放入蔥、姜、蒜、辣椒，也會炒出香味。
首先，洋蔥絲慢慢變黃。點些料酒，糖和醋。幾乎沒有糖，也不需要太多的醋。在油裏炸的時候，醋的味道就像降落傘壹樣跳出來，香氣紮實，沖擊鼻腔。
用木耳翻炒，放入菜棒，數到10，放入菜葉翻炒。不停的轉，不要偷懶，偷懶的勺子煮的不均勻。
菜葉開始崩了，點點醬油，醬油多壹點，然後燒，就可以點老湯了。壹定要用老湯，最好用熱湯，有利於菜的口感。
我習慣喝骨頭湯，雞湯更好，當然不是雞架湯。往裏面撒半勺老湯，菜葉炒好後開始脫水。湯汁及時補充，被菜葉充分吸幹，鮮味就會充滿全身，最後到達我的味蕾。
加入泡好的粉絲翻炒。粉條會吸剩湯，晶瑩透亮，適合大白菜的主客。葉子炸塌了就差不多了。
撒上香菜梗，勾芡。要查的話，瘦的跟沒事壹樣。
最後點香油，習慣撒點白胡椒。雞精和味精不用，高湯就夠了。
鹽因個人口味而異，我壹般不用，老的量剛剛好。合適的量是多少？多炒幾下就明白了。
這道菜要沈下去了，老香浸在葉子的汁脈裏。用這個喝白酒，余味不是酒店味精菜能比的。
註意:手頭沒有五花肉，弄幾塊後肘應急。沒有肉油的味道，會差壹點。
如何給餐廳的老廚師做白菜？
半棵卷心菜
壹把寬粉
八角舞劉戈
四五個紅辣椒
壹勺醬油
2湯匙醋
大蒜2瓣
適量的鹽
味精
糖鹽勺
老廚師做白菜的做法
白菜洗凈切塊，大蒜切碎，紅辣椒切段，準備八角(這次8寸的盤子裏放4個八角，我感覺放5個或者6個可能更好)。
蒸鍋燒水，放入寬面煮熟(剛熟，不要太爛也不要太聖)。
熱鍋燒熱油，轉小火，放入八角，壓平香味，放入蒜和辣椒炒出香味，倒入壹勺醬油(最好能著火，證明火已過)，然後放入大白菜，加入2勺醋(根據個人口味)，翻炒幾分鐘，然後放入煮熟的廣粉，翻幾下，倒入適量的水，最後放入。
放味精，出鍋。